História tureckého medu
Turecké potešenie ktorý bol dôležitou súčasťou palácovej kuchyne v osmanskom období má stovky rokov histórie. Sladká „abhisa“, ktorú často konzumovali Sasánci, ktorí vládli v Perzskej ríši medzi rokmi 226 a 652 pred Kristom, nie je síce istá, ale je známa ako koreň tureckého potešenia. Lokum sa najskôr v arabčine označovalo ako „Rahat ul-hulküm“, čo znamená „upokojenie hrdla“, no postupom času sa z neho stalo „pohodlné potešenie“. A nakoniec sa to v modernej turečtine nazývalo „lokum“.
Jeho uznanie v Anatólii začalo od 15. storočia. Najpopulárnejším sa stal v 17. storočí. V 18. storočí vzali cestovatelia lokum do Európy a predstavili ho ako „turecký pôžitok“. Obľubu si tu získal aj Lokum. Hromadná výroba v Osmanskej ríši začala v roku 1777. Najprv sa miešala s medom, ovocným sirupom a múkou. S vynálezom škrobu a rafinovaného cukru sa chuť zmenila až dodnes.
Ako sa vyrába turecký med?
turecký med je vyrobený z kyseliny citrónovej, cukru, škrobu, potravinárskej farby a arómy. Cukor sa varí vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Kyselina citrónová a škrob sa nechajú rozpustiť v oddelených pohároch. Potom sa kyselina citrónová a škrob zmiešajú s cukrovou vodou. Chvíľu sa povarí. Lyžicou sa skontroluje, či je zmes lepkavá, a 20 hodín sa uchováva v škrobových pohároch. Ako posledný krok sa vytvaruje na pevnej podlahe a zabalí.
Ako si ho vyrobiť doma
materiály
- 1 liter mlieka
- 1.5 šálky cukru
- 2 šálky múky
- 100 gramov masla
- 2 balenia vanilky
- kokos
- Vlašský orech
- Lieskový orech
- Do hlbokého hrnca dáme múku, mlieko a cukor. Na miernom ohni neustále miešame.
- Ihneď po uvarení odstráňte zmes zo sporáka.
- Pridajte do nej maslo a vanilku. Miešajte a šľahajte 10 minút pomocou mixéra.
- Nalejte puding, ktorý ste pripravili pre turecký med, do veľkého podnosu a podávajte ho po celej ploche.
- Nechajte cez noc v chladničke.
- Nasledujúce ráno alebo napoludnie rozrežte puding do štvorca a každý štvorček rozvaľkajte v ruke.
- Rozotrite kokos, lieskové orechy a vlašské orechy na marshmallows, ktoré zrolujete, a pripravte ich na službu
Samozrejme, lokum si môžete pripraviť aj sami doma, ale nikdy nebude chutiť ako originálny turecký recept. Takže ak sa chcete rozmaznávať touto epickou chuťou, odtiaľto môžete získať tie najlepšie čerstvé lokum.
