Turci pijú čierny čaj a poznajú ho ako čaj z Osmanskej ríše. Rovnako ako Turci, aj ďalšie dve krajiny vlastnia čaj. jedným z nich je Čína a druhým Anglicko. Britská technológia varenia čaju je úplne odlišná od tureckého čaju. Čím sa tieto dva čaje líšia?
Listy anglického čaju sú mierne odlišné. Listy sú veľké a voľné. Ak sa lúhuje dlho, bude chutiť horko. Preto obmedzujú maximálnu dobu lúhovania na 5 minút.
To, čo odlišuje techniku varenia, je pridanie mlieka do čaju.
Prevarená voda sa pomaly pridáva do čaju, ktorý sa hodí do hrnca a nechá sa 5 minút odpočívať. V ďalšej fáze sa aktivuje mlieko. Do čaju sa pridá požadované množstvo mlieka. Niekedy sa toto mlieko podáva k čaju a ten, kto čaj pije, si mlieko pridáva sám. Príprava anglického čaju je vlastne taká jednoduchá ako turecký čaj.
Dôvodom pridania mlieka do čaju je zníženie theanínu a kyslosti v čaji.
Samozrejme, chuť čaju, ako aj Britov, bola veľmi ocenená a tento čajový rituál dosiahol dnes.
Sultanofbazaar.com ponúka najlepší turecký čaj v Turecku, ktorý sa pestuje v čajových záhradách v Rize.
A môžete vidieť, že čaj sa konzumuje v malých pohároch v tvare tulipánu.
