Turci stále uprednostňujú domáce jedlo. Hoci novozavedený spôsob života tlačí novú generáciu k tomu, aby sa stravovala vonku; Turci vo všeobecnosti radšej jedia doma. Typické jedlo sa začína polievkou (najmä v zime), po ktorej nasleduje jedlo zo zeleniny alebo strukovín uvarených v hrnci (zvyčajne s mäsom alebo mletým mäsom), často s ryžou alebo bulgurom pilav alebo pred nimi sprevádzané šalátom alebo cacikom (zriedeným studená jogurtová misa s cesnakom, soľou a plátkami uhorky).
V lete veľa ľudí uprednostňuje namiesto polievky studené jedlo zo zeleniny uvarenej na olivovom oleji (zeytinyağlı yemekler), a to buď pred alebo po hlavnom chode, ktorým môže byť aj kurací, mäsový alebo rybí tanier.
Letná kuchyňa
V horúcom tureckom lete sa jedlo často skladá z smaženej zeleniny, ako je baklažán (baklažán) a papriky alebo zemiakov podávaných s jogurtom alebo paradajkovou omáčkou. Menemen a çılbır sú typické letné jedlá, ktorých základ tvoria vajíčka. Ľahkým letným jedlom je aj ovčí syr, uhorky, paradajky, vodné melóny a melóny. Kto má rád helvu ako dezert, preferuje letnú helvu, ktorá je ľahšia a menej sladká ako tá bežná.
