Ak sa chcete naučiť, ako si doma vyrobiť Tradičný turecký med s príchuťou ruže. Pozrite si náš recept a začnite s jeho prípravou. Musím povedať, že to nie je veľmi jednoduché vyrobiť.
Zloženie
2 šálky cukru
3 / 4 pohár vody
1/8 lyžičky. kyselina citrónová alebo citrónová šťava alebo smotana z vínneho kameňa
1 / 2 pohár vody
5/8 šálky kukuričného škrobu
Ružová príchuť podľa chuti - ružová voda, sirup alebo olej
Červené sfarbenie (voliteľné)
extra kukuričný škrob na poprášenie
Inštrukcie
Pripravte si formičky. Môžete použiť silikónové formy vymastené kokosovým olejom. Ak nemáte silikónové panvice, vyložte ostatné panvice vymasteným voskom alebo pergamenovým papierom. (Konečný cukrík bude lepkavý, čo pomôže pri procese odformovania.)
Začnite zmiešaním prvých 3 ingrediencií (cukor, 3/4 c. vody a kyseliny citrónovej) na panvici so silným dnom a pred znížením tepla priveďte do mierneho varu.
Zahrejte bez toho, aby ste museli miešať, na nízkej až strednej teplote, kým nedosiahnete 260ºF. Počas tohto procesu môžete občas pomocou špachtle zotrieť všetky kryštáliky cukru zo strany panvice.
Medzitým zmiešajte roztok kukuričného škrobu a vody.
Keď cukrový sirup dosiahne správnu teplotu, dočasne ho odstavte zo zdroja tepla a nalejte trochu cukrového sirupu do zmesi kukuričného škrobu, aby sa zohrial.
Do cukrového sirupu za stáleho miešania pomaly pridávajte zmes kukuričného škrobu.
Keď je všetok roztok kukuričného škrobu úplne začlenený, začnite zmes miešať na miernom ohni. Všimnete si, že zmes by mala takmer okamžite zhustnúť.
Napriek tomu, že je zmes dosť hustá, budete ju chcieť pred pridaním dochucovadiel zredukovať a ešte viac zahustiť. Zmes je najlepšie držať na miernom ohni, aby cukor na dne neskaramelizoval a neovplyvnil chuť výsledného produktu.
Počas zahrievania a miešania by ste si mali všimnúť, že gél sa stáva celkom priehľadným. Mierne zníži aj objem.
Ak chcete určiť bod, kedy by ste mali pridať arómu, otestujte konzistenciu cukrovinky ponorením lyžice do gélu a potom ponorením lyžice pokrytej gélom do pohára s ľadovou vodou. Ako cukrík chladne, môžete posúdiť konzistenciu a zastaviť, keď ste s ním spokojní. Čím dlhšie budete v tejto fáze cukrík variť, tým bude žuvateľnejší a tým viac bude držať svoj tvar pri izbovej teplote.
Pridajte svoje arómy a farbivá. Ak chcete silnú príchuť ruží, ako je tá z tureckého medu, použite kombináciu 2 ČL. ružová voda a 2 polievkové lyžice. ružový sirup.
Keď zapracujete všetky arómy, ešte raz skontrolujte textúru, aby ste sa uistili, že pridanie akýchkoľvek nových tekutín príliš neovplyvnilo konzistenciu vášho cukríka. Ak je to potrebné, mierne premiešajte a zohrejte svoju zmes o niečo dlhšie na veľmi nízkej teplote, aby ste pomohli odpariť trochu vody, ale buďte opatrní a vezmite do úvahy, že ak to robíte príliš dlho, môžete zmeniť a znížiť arómy, ktoré ste pridali.
Keď ste s výsledkom spokojní, nalejte zmes do pripravených foriem a špachtľou ju čo najlepšie rozotrite. Mal by byť veľmi hustý a lepkavý.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Nakrájajte na malé štvorčeky, použite kukuričný škrob, aby sa cukríky neprilepili k sebe. Turecký med je poprášený len kukuričným škrobom a nie cukrom, pretože je už veľmi sladký. Ak sa na posypanie rozhodnete použiť práškový cukor, majte na pamäti, že cukrík sa môže spotiť a cukrový povlak sa môže z cukríka „roztopiť“, takže možno budete musieť pred podávaním cukrovinky pridať viac kukuričného škrobu alebo znova naniesť polevu. .
