Chałwa to tradycyjne bliskowschodnie słodycze przypominające krówki z tahini (pasta z nasion sezamu), cukier, przyprawy i orzechy. W rzeczywistości arabskie słowo chałwa oznacza „słodycz”. Chałwa półsłodka, orzechowa smak i kruche, puszyste tekstura sprawiają, że jest to wyjątkowo pyszna uczta.

Chałwa można znaleźć w etnicznych Indianach, Żydach, Arabach, Persach, grecki, turecki sklepy osiedlowe i delikatesy. Jest coraz częściej oferowany przez ekskluzywne restauracje w niektórych obszarach.

Chociaż wymaga bardzo prostych składników, takich jak tahini i cukier, w Turcji nie jest powszechne robienie tego w domu. Ludzie wolą kupować ją w opakowaniach z targowisk lub świeżo zrobioną w lokalnych sklepach z chałwą. Znane marki to Kafkas i Koska. Zajmujemy się sprzedażą chałwy tych znanych marek.

W kulturze tureckiej chałwa tahini jest uważana za produkt śniadaniowy, przekąskę lub deser. Jest szczególnie podawany w restauracjach rybnych jako słodki koniec. Ludzie mówią, że słodki smak tahini to najlepsza uczta po rybach. W tych restauracjach przygotowywany jest nawet specjalny deser: pieczona chałwa sezamowa. Traci swoją kruchą konsystencję i rozpływa się w ustach. Możesz je również jeść tak, jak są lub z porcją lodów.

• Czy w chałwie jest nabiał? Nie, w tradycyjnej chałwie tahini nie ma nabiału. Zasadniczo składa się z tahini i cukru. Z drugiej strony wersja na bazie mąki lub kaszy manny, którą robimy w domu, zawiera masło. Nie jest to jednak koniecznością. W tych przepisach masło można zastąpić olejem roślinnym.
• Czy Helva jest bezglutenowa? Ten zrobiony z tahini i sprzedawany w opakowaniach na rynkach jest bezglutenowy. Istnieje jednak kilka jego odmian, więc lepiej przeczytaj etykiety, aby zrozumieć, czy jest bezglutenowy, czy nie. Jeśli chodzi o domowe przepisy na chałwę, takie jak ten, którym się tutaj dzielę, mogę wyraźnie powiedzieć, że tak nie bezglutenowe ponieważ są zrobione z mąki pszennej lub semoliny pszennej. To powiedziawszy, istnieją bezglutenowe przepisy na chałwę z mąki kukurydzianej lub mąki z ciecierzycy, ale sam ich nie próbowałem.
• Czy chałwa jest wegańska? Cóż, to zależy od rodzaju. Chałwa sezamowa jest całkowicie wegańska, ponieważ składa się z tahini i cukru, natomiast domowe wersje na bazie mąki lub kaszy manny zawierają masło, więc nie są wegańskie.