Baklava to uwielbiany przez ludzi na całym świecie deser, którego korzenie sięgają starożytnych cywilizacji Bliskiego Wschodu. Jest to ciasto składające się z warstw cienkiego ciasta filo wypełnione różnymi posiekanymi orzechami, takimi jak pistacje, migdały lub orzechy włoskie, słodzone syropem lub miodem. Chociaż baklawę można znaleźć w wielu różnych krajach i regionach, uważa się, że pochodzi ona z miasta Gaziantep w południowo-wschodniej Turcji i tam właśnie można znaleźć najlepszą bakławę.
Sztuka robienia baklavy to w Gaziantep tradycyjna tradycja, a miasto słynie ze szczególnie smacznej i autentycznej wersji deseru. Jednym z kluczowych czynników wyróżniających Gaziantep baklava jest ciasto filo, które jest starannie wyrabiane, aby było wyjątkowo cienkie i kruche. Na ciasto nakłada się nadzienie orzechowe, przy czym każdą warstwę ostrożnie oddziela się cienką warstwą klarowanego masła lub oleju roślinnego. Pomaga to uzyskać charakterystyczną kruchość i delikatność ciasta.
Nadzienie baklavy jest kolejnym ważnym czynnikiem wpływającym na jej smak i konsystencję. W Gaziantep tradycyjne nadzienie składa się z drobno posiekanych pistacji, które słyną z bogatego i orzechowego smaku. Orzechy miesza się z niewielką ilością cukru i przypraw, takich jak cynamon lub kardamon, aby stworzyć pachnące i aromatyczne nadzienie.
Syrop używany do słodzenia baklavy jest również ważną częścią przepisu. W Gaziantep syrop jest tradycyjnie wytwarzany z cukru, wody i odrobiny soku z cytryny, co dodaje lekko cierpkiej słodyczy syropowi. Syrop wylewa się na upieczoną baklavę, pozwalając jej wsiąknąć w warstwy i nasycić ciasto jego smakiem.
Na Bliskim Wschodzie iw basenie Morza Śródziemnego istnieje wiele różnych odmian baklawy, z których każda ma swój własny, unikalny przepis na tradycyjną recepturę. Na przykład w Grecji baklava jest często przygotowywana z nadzieniem z posiekanych orzechów włoskich i słodzona syropem z miodu, podczas gdy w Libanie do nadzienia często używa się mieszanki orzechów, takich jak pistacje, migdały i orzechy laskowe.
Pomimo tych różnic baklava z Gaziantep przez wielu uważana jest za najlepszą i najbardziej autentyczną wersję deseru. Delikatne warstwy ciasta filo, bogate i aromatyczne nadzienie oraz doskonale zbalansowany syrop sprawiają, że jest to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jeśli masz okazję spróbować baklawy z Gaziantep, delektuj się każdym kęsem i doceń kunszt oraz umiejętności, które włożyły w jej stworzenie.
