Będziesz musiał mieć Dzbanek do kawy po turecku, łyżka, cukier i kawa zmielona na drobny proszek. Chociaż większość ludzi używa Ziarna Arabiki, to naprawdę nie ma znaczenia, jakiego rodzaju kawy używasz. Jednak powinna to być średnia pieczeń, ponieważ podczas jej robienia ponownie ją upieczesz. Kawę po turecku można dostać na kilka różnych sposobów:
A. Kup specjalny młynek turecki (zwykłe młynki elektryczne z ostrzami wirującymi z dużą prędkością NIE zrobią tego zadania) i sam zmiel kawę. Mamy je dostępne w naszym sklepie, jeśli jesteś zainteresowany.
B. Zmiel go w lokalnym sklepie spożywczym! Tak to prawda. Być może nie zauważyłeś, ale większość młynków (99.9%) w lokalnym sklepie spożywczym w USA ma ustawienie kawy po turecku! Wystarczy wybrać ustawienie „Kawa po turecku” i zmielić ziarna.
C. Kup gotowe z Sułtan Bazaru. Sprzedajemy wiele różnych rodzajów Turecka kawa w naszym sklepie, ale klasykę znajdziesz również w większości śródziemnomorskich sklepów, jeśli mieszkasz w dużym mieście.
Możesz spróbować w domu 🙂
Hakan Yilmaz, redaktor
KROK PO KROKU TURECKA KAWA
1. Odmierz potrzebną ilość zimnej wody tą samą filiżanką, którą wypijesz.
2. Postaw garnek z wodą na kuchence i ustaw temperaturę na średnio-wysoką (tylko do czasu, gdy woda się nagrzeje).
Dodaj około 1-2 czubki
3. (Opcjonalnie) Dodaj cukier do smaku. Nie mieszaj jeszcze, pozwól wodzie trochę się nagrzać jak wyżej.
4. Gdy kawa zacznie zanurzać się w wodzie, a woda będzie wystarczająco ciepła, aby rozpuścić cukier, zamieszaj ją kilka razy, a następnie zmniejsz ogień.
Należy ją kilkakrotnie zamieszać, aż napar zacznie się pienić (można też energicznie przesuwać łyżką na boki, aby zachęcić do pienienia).
5. Gdy zauważysz, że na powierzchni tworzy się „pierścień” bąbelków, zmniejsz nieco temperaturę lub odsuń garnek od źródła ciepła. Zwróć uwagę na bąbelki, które tworzą się na tym etapie. Bąbelki powinny być bardzo małe.
Od tego momentu uważnie obserwuj swoją kawę. Nie pozwól, aby temperatura wzrosła na tyle, aby zaczęła się gotować. (NIGDY NIE DOPUSZCZAJ DO ZAGROŻENIA – wiele instrukcji, jak zrobić kawę po turecku, używa terminu „gotowanie”, ale jest to całkowicie nieprecyzyjne) Kluczowym pomysłem jest tutaj umożliwienie kawie wytworzenia gęstej piany, która występuje około 158 F lub 70 C (tj. znacznie chłodniej niż temperatura wrzenia wody, która przy standardowym ciśnieniu wynosi 212 F lub 100 C. Jeśli twój napar się zagotuje, nie będzie piany, bo po prostu wyparuje!).
6. Utrzymuj go na etapie „pienienia” tak długo, jak możesz, nie pozwalając mu się zagotować. Na tym etapie możesz nawet delikatnie zamieszać napar.
7. Im więcej piany, tym lepiej będzie smakować. Również twoja kawa musi być świeża, bo inaczej nie będzie się pienić. Jeśli Twój napar za bardzo się nagrzeje i zacznie „unosić się”, odsuń go od źródła ciepła lub po prostu zmniejsz.
Jesteś prawie gotowy. Powtarzaj ten proces, aż pianka „podniesie się” i „ostygnie” co najwyżej kilka razy (NIE 3-4 razy, jak w niektórych instrukcjach. Nawet raz wystarczy).
8. Następnie wlej do filiżanek (na początku szybko, aby usunąć piankę, a następnie powoli), upewniając się, że każda filiżanka ma taką samą ilość piany!
Jeśli podajesz kilka filiżanek, możesz lepiej wlać piankę do każdej filiżanki.
PS: Jeśli spożywasz kawę po turecku bez cukru. Możesz zjeść coś słodkiego w pobliżu kawy. turecki
Jeśli chcesz czegoś innego i smacznego, możesz wybrać różne przekąski, takie jak drażetka z kawą po turecku.
