Turcy nadal preferują domowe jedzenie. Chociaż nowo wprowadzony sposób życia popycha nowe pokolenie do jedzenia poza domem; Turcy na ogół wolą jeść w domu. Typowy posiłek zaczyna się od zupy (szczególnie zimą), po której następuje danie z warzyw lub roślin strączkowych gotowanych w garnku (zazwyczaj z mięsem lub mięsem mielonym), często z ryżem lub pilawem bulgur lub przed nim, z dodatkiem sałatki lub cacıku (rozcieńczonego danie na zimno jogurtowe z czosnkiem, solą i plasterkami ogórka).
Latem wiele osób zamiast zupy woli zimne danie z warzyw gotowanych na oliwie z oliwek (zeytinyağlı yemekler), przed lub po daniu głównym, którym może być również talerz z kurczakiem, mięsem lub rybą.
Kuchnia letnia
W gorące tureckie lato posiłek często składa się ze smażonych warzyw, takich jak bakłażan (bakłażan) i papryka lub ziemniaki, podawanych z jogurtem lub sosem pomidorowym. Menemen i çılbır to typowe letnie dania, których podstawą są jajka. Lekki letni posiłek to także ser owczy, ogórki, pomidory, arbuzy i melony. Miłośnicy helvy na deser wolą helvę letnią, która jest lżejsza i mniej słodka niż zwykła.
