Pestil & Churchkhela er tradisjonelle georgiske søtsaker som nytes av mennesker over hele verden. Pestil er en lang, tynn stripe av fruktskinn som er laget av purert frukt og sukker, mens Churchkhela er et tykt, seigt godteri laget av nøtter og druemost. Sammen utgjør disse søtsakene en unik og deilig godbit.

Pestil lages ved å purere frukt og deretter koke den ned med sukker til den blir en tykk, klissete pasta. Deretter spres pastaen ut på en flat overflate og får tørke i flere dager til den blir fast og smidig. Når det er helt tørket, kuttes fruktlæret i lange, tynne strimler og rulles sammen for enkel snacking. Pestil kan lages av en rekke forskjellige frukter, inkludert epler, pærer og bær, og det er en fin måte å bruke opp overflødig frukt eller konservere frukt når det er sesong.

Churchkhela er en mer arbeidskrevende godbit, men den er vel verdt innsatsen. For å lage Churchkhela, tres nøtter som valnøtter eller mandler på en snor og dyppes deretter i en blanding av druemost og mel. Nøttene får deretter tørke til blandingen stivner til et tykt, seigt godteri. Når Churchkhela er helt tørket, kan den lagres i flere måneder, noe som gjør den til en flott godbit å ha for hånden for snacking eller for å gi som gaver.

Både Pestil og Churchkhela er populære godbiter i Georgia, og de nytes ofte som en snack eller som dessert. Enten du er en fan av fruktskinn eller nøtter, vil disse tradisjonelle georgiske søtsakene garantert tilfredsstille søtsuget din og gi en smak av landets rike kulturhistorie.