Halva is een traditionele toffeesachtige lekkernij uit het Midden-Oosten, gemaakt met tahini (sesamzaadpasta), suiker, kruiden en noten. In feite vertaalt het Arabische woord halva naar "zoetheid. " Halva's halfzoete, nootachtige smaak en kruimelig, luchtig structuur maken het tot een uniek heerlijke traktatie.

Halva is te vinden in etnisch Indiaas, Joods, Arabisch, Perzisch, Grieks en Turks buurtwinkels en delicatessenzaken. In sommige gebieden wordt het in toenemende mate aangeboden door luxe restaurants.

Hoewel het om zeer eenvoudige ingrediënten zoals tahini en suiker vraagt, is het in Turkije niet gebruikelijk om het thuis te maken. Mensen kopen het liever verpakt op markten of vers gemaakt in hun lokale halva-winkels. De bekende merken zijn Kafkas en Koska. We verkopen halva van die bekende merken.

In de Turkse cultuur wordt tahini halva beschouwd als een ontbijtvoedsel, snack of dessert. Het wordt vooral geserveerd in visrestaurants om een ​​zoet einde te maken. Mensen zeggen dat de zoete tahin-smaak de beste traktatie is na vis. Bij deze restaurants wordt zelfs een speciaal dessert gemaakt: Baked Sesame Halva. Het verliest die kruimelige textuur en smelt in je mond. Je kunt ze ook eten zoals ze zijn of met een klodder ijs.

• Is er zuivel in Halva? Nee, er is geen zuivel in traditionele tahin-halva. Het is eigenlijk gemaakt van tahin en suiker. Aan de andere kant bevat de op meel gebaseerde of op griesmeel gebaseerde versie die we thuis maken, boter. Het is echter geen must. U kunt in die recepten een plantaardige olie vervangen door boter.
• Is Helva glutenvrij? Degene gemaakt met tahini en verpakt op markten verkocht, is glutenvrij. Er zijn echter verschillende variaties op, dus u kunt beter de etiketten lezen om te begrijpen of het glutenvrij is of niet. Wat betreft de zelfgemaakte halva-recepten zoals degene die ik hier deel, ik kan duidelijk zeggen dat ze dat zijn niet glutenvrij omdat ze zijn gemaakt van tarwebloem of tarwegriesmeel. Dat gezegd hebbende, er zijn glutenvrije halva-recepten met maïsmeel of kikkererwtenmeel, maar heb ze zelf nooit geprobeerd.
• Is Halva veganistisch? Nou, het hangt af van het type. Halva met sesamzaad is volledig veganistisch omdat het is gemaakt van tahin en suiker, terwijl de zelfgemaakte versies op basis van bloem of griesmeel boter bevatten, dus ze zijn niet veganistisch.