Zelfgemaakt eten heeft nog steeds de voorkeur van Turken. Hoewel de nieuw geïntroduceerde manier van leven de nieuwe generatie ertoe aanzet om uit eten te gaan; Turken eten over het algemeen het liefst thuis. Een typische maaltijd begint met soep (vooral in de winter), gevolgd door een gerecht gemaakt van groenten of peulvruchten gekookt in een pan (meestal met vlees of gehakt), vaak met of voor rijst of bulgur pilav vergezeld van een salade of cacık (verdund koude yoghurtschotel met knoflook, zout en plakjes komkommer).
In de zomer eten veel mensen liever een koud gerecht van groenten gekookt met olijfolie (zeytinyağlı yemekler) in plaats van de soep, hetzij voor of na het hoofdgerecht, dat ook een kip-, vlees- of visschotel kan zijn.
Zomerse keuken
In de hete Turkse zomer bestaat een maaltijd vaak uit gebakken groenten zoals aubergine (aubergine) en paprika of aardappelen geserveerd met yoghurt of tomatensaus. Menemen en çılbır zijn typische zomerse gerechten op basis van eieren. Schapenkaas, komkommers, tomaten, watermeloenen en meloenen vormen ook een lichte zomermaaltijd. Degenen die van helva als toetje houden, geven de voorkeur aan zomerse helva, die lichter en minder zoet is dan de gewone.
