Noasa šķirsta pudiņam, tāpat kā daudziem turku ēdieniem, ir savs stāsts. Turku leģenda vēsta, ka pirmo 'aşure' versiju izveidojis pats Noa. Pēc vairākām nedēļām šķirstā ūdeņi sāka atkāpties. Tā kā pārtikas krājumi saruka, Noa nolēma vienā katlā iemest gabaliņus no visa, ko viņš bija palicis uz šķirsta.
Mūsdienu turku kultūrā Noasa šķirsta pudiņš ir daudzveidības, draudzības un vienotības simbols. Kad pavārs gatavo "aşure", viņi gatavo daudz, jo ir ierasts izdalīt bļodas ar pudiņu pēc iespējas vairāk draugiem un kaimiņiem.
Par Ašuru
"Aşure", turku nosaukums Noasa pudiņam, ir saistīts ar Ašuru. Ašura ir izplatīta visos Tuvajos Austrumos un aptver daudzas kultūras, tradīcijas un reliģijas.
Ashura sākotnēji bija ebreju svētki, kas atzīmēja Mozus glābšanu no faraona, kura laikā ebreji gavēja. Sunnītu musulmaņi arī saista šo periodu gada laikā ar Mozus atbrīvošanu.
Šiītu musulmaņiem Ašūras diena tiek svinēta dažas dienas pirms Ramadāna, 10. mēneša “Muharrama” laikā, lai pieminētu Ali un Fatimas dēla un pravieša Muhameda mazdēla al-Husayn mocekļa nāvi.
Ašura atgādina musulmaņiem par upuriem, ko pravieša ģimene nesa cilvēces labā. Ašūras periods iezīmējas ar pārtikas un saldumu ziedošanu un dalīšanu kā vienotības ar Dievu un atkalapvienošanās ar cilvēci aktu.
Mēs pat dzirdējām, ka Ašura versija tiek svinēta pat Haiti!
Kā pagatavot Noasa šķirsta pudiņu
Noasa šķirsta pudiņa pagatavošanai nav noteiktas receptes. Variāciju ir simtiem, ja ne tūkstošiem. Kā ceļvedi varat izmantot tālāk norādīto pamata recepti.
Jūs varat pielāgot sastāvdaļas un atbilstoši savai gaumei vai tam, kas jums ir pa rokai. Klasiskajās 'aşure' versijās pudiņa aromatizēšanai izmanto rožu ūdeni.
Mums patīk rožūdens vietā pievienot apelsīna un citrona miziņu, lai iegūtu citrusaugļu garšu. Daudzi pavāri dod priekšroku vienkāršam pudiņam bez pievienotām garšvielām.
Neatkarīgi no tā, kā to pagatavot, esiet gatavs dalīties ar savu Noasa šķirsta pudiņu arī ar saviem kaimiņiem. Ar šo recepti pietiks, lai piepildītu lielu katlu.
- Sastāvdaļas
- Soļi
- komentāri
Sastāvdaļas
- 3 tases termiski neapstrādātu pilngraudu kviešu vai miežu
- 1 1/2 tases konservētas aunazirņi (izskalots un notecināts)
- 1 1/2 glāzes konservētas jūras pupiņas (noskalotas un nosusinātas)
- 1/4 tase termiski neapstrādātu rīsu
- 3 ēdamkarotes žāvētu jāņogu
- 3 ēdamkarote priežu riekstu
- 8 žāvēti aprikozes (sagriezts gabalos)
- 8 žāvētas vīģes (sagrieztas gabalos)
- 3 glāzes cukura
- 2 kanēļa standziņas
- 1 apelsīna miziņa (pēc izvēles)
- 1 citrona miziņa (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes rožūdens (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
- Iepriekšējā vakarā ielieciet kviešus vai miežus lielā katlā un pārklājiet ar lielu daudzumu ūdens.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Ļaujiet tai viegli vārīties apmēram desmit minūtes.
- Izslēdziet uguni un atstājiet graudus atdzist un iemērc uz nakti.
- Nākamajā rītā graudiem vajadzētu absorbēt lielāko daļu, ja ne visu šķidrumu. Pievienojiet aunazirņus, pupiņas, rīsus, žāvētus augļus, cukuru un pēc izvēles rožūdeni vai apelsīnu un citrona miziņu.
- Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai tikai pārklātu sastāvdaļas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Maisījumu viegli samaisiet ar koka karoti, kamēr tas gatavojas, līdz tas sabiezē.
- Noņemiet to no uguns un piepildiet ar pudiņu deserta bļodiņās vai lielā pasniegšanas bļodā.
- Kad tas ir atdzisis un sacietējis, pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas.
- Pirms pasniegšanas pudiņu izrotājiet ar svaigām granātābola sēklām, priežu riekstiem, smalki sagrieztiem žāvētiem augļiem un zemesriekstiem.
- Kāds dod priekšroku savam pudiņam ūdeņainam, kāds dod priekšroku stingrākam. Ja vēlaties stingrāku pudiņu, pievienojiet tējkaroti vai divas pulverveida želatīna, kamēr maisījums gatavojas. Tas jums iegūs stingrāku pudiņu, tiklīdz tas atdziest.
