Halva yra tradicinis Viduriniųjų Rytų fudge panašus saldumynas, gaminamas iš tahini (sezamo sėklų pastos), cukrus, prieskoniai ir riešutai. Iš tikrųjų arabų kalbos žodis halva reiškia „saldumas. “ Halvos pusiau saldus, riešutinis skonis ir trapus, purus tekstūra yra tai, kas paverčia jį išskirtinai skaniu skanėstu.

Halva galima rasti etninių indų, žydų, arabų, persų, graikųir turkų bendruomenės parduotuvės ir delikatesai. Kai kuriose vietovėse jį vis dažniau siūlo aukštos klasės restoranai.

Nors tai reikalauja labai paprastų ingredientų, tokių kaip tahini ir cukrus, Turkijoje nėra įprasta gaminti jį namuose. Žmonės nori pirkti supakuotą iš turgų arba ką tik pagamintą iš savo vietinių chalvų parduotuvių. Garsūs prekės ženklai yra „Kafkas“ ir „Koska“. Mes parduodame tų žinomų prekių ženklų chalvą.

Turkijos kultūroje tahini chalva laikoma pusryčių maistu, užkandžiu ar desertu. Jis ypač patiekiamas žuvies restoranuose, kad būtų saldus galas. Žmonės sako, kad saldus tahini skonis yra geriausias malonumas po žuvies. Šiuose restoranuose yra net specialus iš jo pagamintas desertas: kepta sezamo halva. Jis praranda tą trapią tekstūrą ir tirpsta burnoje. Jūs taip pat galite valgyti juos tokius, kokie jie yra, arba su ledų gabalėliu.

• Ar Halvoje yra pieninė? Ne, tradicinėje tahini chalvoje nėra pieno. Iš esmės jis pagamintas iš tahini ir cukraus. Kita vertus, miltų ar manų kruopų pagrindu pagaminta versija, kurią gaminame namuose, yra sviestas. Vis dėlto tai nėra būtina. Pagal šiuos receptus sviestą galite pakeisti augaliniu aliejumi.
• Ar „Helva“ neturi glitimo? Pagaminta iš tahini ir parduodama supakuota turguose yra be glitimo. Tačiau yra keletas jo variantų, todėl geriau perskaitykite etiketes, kad suprastumėte, ar jame nėra glitimo, ar ne. Kalbant apie naminius chalvos receptus, kuriais dalinuosi čia, galiu aiškiai pasakyti, kad jie yra be glitimo nes jie gaminami iš kvietinių miltų arba kvietinių manų kruopų. Tai sakant, yra chalvos be glitimo receptų, kuriuose naudojami kukurūzų miltai ar avinžirnių miltai, tačiau aš pats niekada jų nebandžiau.
• Ar Halva yra veganė? Na, tai priklauso nuo tipo. Sezamo sėklų chalva yra visiškai veganiška, nes yra pagaminta iš tahini ir cukraus, o naminėse miltų ar manų kruopų versijose yra sviesto, todėl jie nėra veganiški.