터키의 즐거움의 명성; 터키 과자의 가장 중요한 발명품 중 하나가 세계로 확대되었습니다. 그것이 발명 된 순간부터 외국인들은 동양의 이국적인 사탕으로 보았습니다. 그들은 그것이 무엇인지 알지 못했기 때문에 큰 비밀로 여겨졌습니다. 터키의 즐거움은 그 성격과 목을 진정시키는 능력으로 인해“라하 툴-허쿰 (rahatü'l-hulkum)”(목을 쉽게 통과하는 것)으로 불렸다. 그런 다음 이름이“rahat lokum”,“latilokum”으로 수정 된 후 마지막으로“lokum”으로 수정되어 오늘날까지 이름으로 유지됩니다. 터키인의 기쁨으로“lokum”을 세례 화 한 영국인 관광객이었습니다. 이스탄불을 방문한 외국 여행자들은 상자와 상자 터키 딜라이트를 구입하여 자국으로 돌아 왔습니다. 터키 기쁨의 수출이 유럽에 시작된 직후. 그 인기에도 불구하고 외국인 방문객들은 lokum의 성분과 사용 된 요리 방법에 대해 확신이 없었습니다. 그래서 그것은 꽤 오랫동안 미스터리로 남아있었습니다. 가장 큰 이유는 밀 전분이 당시 유럽에서 식품으로 간주되지 않았기 때문입니다. 따라서 아무도 질 기고 투명한 질감이 전분으로 인한 것이라고 상상하지 못했습니다. 복잡한 재료 목록이있는 것으로 생각되었지만 목록은 매우 단순합니다. 물, 밀 전분, 설탕 및 향미료 선택 (예 : 피스타치오, 헤이즐넛, 로즈, 매 스틱 등)
터키어 기쁨을 어떻게 할 수 있습니까?
재료 목록은 매우 간단하지만 요리를 할 때 타이밍이 모든 것이므로 lokum을 만들려면 실제 전문 지식이 필요합니다. 물, 전분 및 설탕은 동일한 방향으로 계속 교반하면서 원하는 농도를 형성 할 때까지 약 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 향료를 첨가하고이 혼합물을 전분과 가루 설탕의 혼합물로 뿌린 특수 목재 트레이에 붓고 하루 정도 설정합니다. 건조 된 lokum 시트를 작업 표면으로 옮기고 작은 입방체로 자르고 전분과 가루 설탕의 혼합물로 더 뿌려서 소비 준비가됩니다.
전통적인 방법으로 만든 Lokum은 입에 녹는 특성이 있으며 터키 식 커피와 잘 어울립니다.
터키어 기쁨 레시피!
2 파운드 백설탕
3.5 온스 밀 전분
물 4 컵
5.3 온스 껍질을 벗긴 피스타치오
필요에 따라 가루 설탕
목재 트레이, 60cm x 40cm x 5cm 너비
내열 주걱
크고 끝이 뾰족한 크고 튼튼한 나이프
가루 설탕을 목재 트레이의 바닥에 붓고 바닥과 측면이 매우 얇은 가루 설탕 층으로 완전히 덮일 때까지 번진다.
큰 냄비에 물, 밀 전분 및 설탕을 섞습니다. 냄비를 중불에 놓고 혼합물이 두껍게되어 토피 농도가 될 때까지 계속 저어주십시오.
피스타치오를 넣고 몇 분 더 저어주세요. 그런 다음 냄비의 내용물을 나무 쟁반에 붓습니다. 적어도 2 시간 동안 식히십시오.
터키 과자가 굳어지면 가루 설탕을 더 부어 나무 쟁반에서 꺼내십시오. 큰 도마 위에 놓습니다. 먼저 2cm 너비의 스트립을 자릅니다. 그런 다음 전체 배치가 절단 될 때까지 각 스트립을 2cm 너비의 큐브로 자릅니다. 모든면이 코팅 될 때까지 가루 설탕을 조금 더 뿌리십시오.
터키어 딜라이트는 어떻게 보관하나요?
시원하고 건조한 장소에서 최대 2 개월 동안 밀폐 된 플라스틱 용기에 터키 요리를 보관할 수 있습니다.
터키어 딜라이트는 어디에서 구입할 수 있습니까?
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