풍요로움의 또 다른 구체적인 예 터키 요리 의심의 여지없이 말린 과일 과 견과류. 음식은 분명히 물질문화의 한 부분이지만 물질문화도 사회적인 관점에서 살펴볼 수 있다. 우리 문화에서 말린 과일과 견과류는 사회적 의미도 갖게 되었습니다.
말린 과일과 견과류는 우리 요리 문화에서 특별한 위치를 차지하고 있으며 고유한 전통을 만들어왔기 때문에 민속적 특성도 가지고 있습니다. 이 기사에서는 농업 학교의 관심사인 과일과 견과류를 건조하는 물리적 과정을 다루지 않을 것입니다. 여기에서 우리는 이 식품군의 사회문화적 측면을 다룰 것이다.
이 주제에 대한 과학적 연구나 연구는 수행되지 않았으며 문헌에 포함되지 않았습니다. 이 기사의 정보는 내 자신의 관찰과 경험을 기반으로 합니다.
우리 문화에서 kuruyemiş는 특히 즐거운 시간과 관련된 음식의 장르이며 오락 상황에서 제공됩니다. 명절의 종류가 다양하듯이 음식을 섭취하는 시기와 장소에도 차이가 있습니다. 아래에서 우리는 그들이 소비되는 장소 및 경우와 함께 이 다양한 kuruyemiş 중 일부를 살펴볼 것입니다.
a. 스쿼시와 해바라기 씨(çekirdek): 이것은 휴식을 위해 공원에 갈 때 실질적으로 없어서는 안될 필수품이 되었습니다. 마치 공원 없이는 공원에 앉는 것이 불가능한 것처럼 공원은 çekirdek과 동일시됩니다. 이 때문에 공원 입구에는 호박씨와 해바라기씨 파는 사람들로 붐빈다. 시간 때우기 위한 음식이고, 아무렇지 않게 가장 깨끗한 곳을 껍질로 채우며 앉아있으니 누군가 와서 쓸어버리는 일을 하는 게 당연하다고 여긴다. 너무도 습관적인 일이라 우리 국민들은 몇몇 야외 장소에서 금지된 이러한 간식을 보고 경악을 금치 못합니다.
b. 야외 및 일반 영화관은 해바라기와 호박씨를 가장 많이 소비하는 곳입니다. 특히 야외 영화관에서는 껍질이 깨지는 소리가 실제로 너무 짜증나서 영화를 따라가지 못하게 할 수 있습니다. 그들은 또한 해변 차 정원에서 먹습니다. 관광 도시의 순회 견과류 판매인도 이것을 권장합니다. 여름철에 해바라기와 호박씨의 소비가 갑자기 급증합니다.
c. 말린 과일과 견과류도 우리 마을 축제에 색을 더합니다. 사탕이 그리 흔하지 않았던 옛날에는 마을, 작은 마을, 도시 사람들도 아이들에게 마른 견과류와 과일을 한 줌씩 주었다.
d. 결혼식에 참석한 어린이들과 헤나의 밤에 참석한 젊은 여성들은 말린 과일과 견과류를 들고 축하 행사에 동행합니다.
e. 말린 과일 및/또는 견과류는 항상 알코올 음료와 함께, 칵테일 파티에서 또는 알코올이 제공될 때마다 제공되는 메제의 일부입니다.
f. 마을에서는 말린 과일과 견과류가 사람들이 긴 겨울밤을 보내는 데 도움이 됩니다. 그들은 손님에게 제공됩니다. 차와 커피를 쉽게 구할 수 없었던 예전에는 손님들에게 마른 과일과 견과류를 접시에 담아 내는 것이 일반적이었습니다. 그들은 전통적인 환대의 일부입니다.
g. 아이들이 학교에 갈 때 어머니들은 주머니나 가방에 말린 과일이나 견과류가 있으면 무엇이든 채웠습니다. 이제 이것들은 주에서 무료로 제공하는 식사 시간에 학생들에게 제공됩니다. 특히 건포도, 헤이즐넛 등 영양가가 높은 것이 유통된다.
h. 말린 과일과 견과류는 다양한 음식에 사용되며 특히 피스타치오와 호두 바클라바, 건포도 케이크, 마지팬, 피스타치오 마지팬, 요르단 아몬드 및 아수레와 같은 과자에 사용됩니다.
i. 거리에서 호두를 가지고 노는 아이들의 예에서와 같이 장난감으로도 사용할 수 있습니다.
이러한 다양한 특성을 가진 말린 과일과 견과류는 많이 소비되는 식품으로서 우리 경제에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 견과류와 말린 과일만을 취급하는 상점은 아나톨리아 전역에서 흔히 볼 수 있으며 인근 식료품점에서 판매되는 가장 일반적인 식품입니다. 이러한 이유로 경제 생활에서 중요한 위치를 차지합니다. 최근 몇 년 동안 포장의 새로운 발전 덕분에 견과류와 말린 과일은 현재 일반 소비용으로 제공되고 있으며, 선물용 작은 포장과 깨끗하고 오래 지속되는 보관 및 소비를 위한 매력적인 상자에 담겨 제공되고 있습니다.
j. 말린 과일과 견과류는 다른 경우에도 아나톨리아에서 먹습니다(손님에게 제공하는 것 외에). 파티나 기타 축제 모임에서 특히 인기가 있습니다.
많은 다른 지역, 지방 또는 마을은 하나 또는 다른 유형의 말린 과일 또는 견과류로 유명합니다. 몇 가지 예로는 Çorum, Sandıklı 및 Mardin Dağlı의 구운 병아리콩(leblebi), Gaziantep의 피스타치오, Malatya의 살구, 흑해의 헤이즐넛이 있습니다. 이 지역에서는 말린 과일이나 견과류가 지역 전문 분야가 되었습니다. 예를 들어 Çorum에서는 소금, 매스틱, 후추, 정향, 설탕으로 맛을 낸 레블레비를 찾을 수 있습니다. split leblebi가 있습니다 (중앙이 어둡게 구워지기 때문에 현지 사람들은 그것을 sürmeli leblebi라고 부릅니다 – 즉, 콜과 함께). 같은 방식으로 흑해의 헤이즐넛과 가지안테프의 피스타치오는 다양한 방식으로 사용되어 실질적으로 그곳의 주식이 되었습니다.
k. 그들은 다양한 다른 목적으로도 사용됩니다. 예를 들어, 담배를 끊으려는 사람들은 담배 대신 다른 것으로 대체하기 위해 견과류를 많이 먹습니다. 그들은 담배에 대한 갈망을 잊기 위해 그것을 사용합니다.
l. 이제 건강상의 이유로 무염 호박씨 생산을 볼 수 있습니다. 몸의 튼살 등을 없애기 위해 온천이나 스파에서 많이 소비되며, 특히 겨울호박의 씨를 사용합니다.
건조에 의해 보존되는 과일 및 견과류는 헤이즐넛, 땅콩, 피스타치오, 잣, 병아리콩(레블레비로 구운 것), 포도, 자두, 해바라기 씨, 스쿼시 씨, 수박 씨, 멜론 씨, 살구, 살구 씨, 아몬드, 오디, 러시안 올리브, 캐럽, 대추야자, 무화과, 호두, 옥수수 등이다.
m. 이 외에도 자두, 살구, 산살구, 신 체리, 사과, 심지어 배와 같은 일부 과일은 겨울철 스튜 목적으로 건조됩니다. 동시에, 건조하게 먹을 수 있습니다.
n. 말린 과일과 견과류도 장거리 여행에서 인기 있는 음식이다. 이러한 음식은 시외버스 노선 휴게소에서 가장 많이 팔리는 품목이다.
