터키 요리

터키 요리는 주로 오스만 요리의 유산으로 중앙 아시아, 중동, 동유럽 및 발칸 요리의 퓨전 및 세련미로 설명할 수 있습니다. 터키 요리는 이들 요리와 동남 유럽(발칸 반도), 중부 유럽 및 서유럽 요리를 포함한 다른 주변 요리에 차례로 영향을 미쳤습니다. 오스만 제국은 중앙아시아의 전통 투르크 요소(예: 요거트 및 만티)와 함께 레반트 요리의 영향을 받은 영역의 다양한 요리 전통을 융합하여 다양한 특산품을 만들었습니다. 터키 요리는 전국적으로 다양합니다. 이스탄불, 부르사, 이즈미르 및 기타 소아시아 지역의 요리는 오스만 궁정 요리의 많은 요소를 물려받았으며, 향신료를 적게 사용하고 불거, 코프테보다 쌀을 선호하고 야채 스튜, 가지, 속을 채운 돌마 및 생선을 더 많이 사용할 수 있습니다. 흑해 지역의 요리는 생선, 특히 흑해 멸치(hamsi)를 광범위하게 사용하며 옥수수 요리를 포함합니다. 남동부 요리(예: Urfa, Gaziantep 및 Adana)는 다양한 케밥, 메제 및 바클라바, 쇠비예트, 카다이프 및 퀴네페와 같은 반죽 기반 디저트로 유명합니다. 특히 올리브 나무가 많이 자라는 터키 서부 지역에서는 올리브 오일이 요리에 사용되는 주요 유형의 오일입니다. 에게 해, 마르마라 및 지중해 지역의 요리에는 야채, 허브 및 생선이 풍부합니다. 중부 아나톨리아에는 keşkek, mantı(특히 Kayseri의) 및 gözleme과 같은 유명한 특산품이 많이 있습니다. 전문 분야의 이름에는 때때로 터키 안팎의 도시나 지역의 이름이 포함되며 해당 지역에서 사용되는 특정 기술이나 재료를 나타낼 수 있습니다.