ტკბილეული ტრადიციული თურქული საუზმის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მარტივი ტკბილეული, როგორიცაა ჯემი, გეხმარებათ თავი უფრო ენერგიულად იგრძნოთ სისხლში შაქრის ამაღლებით. ამიტომ ეს აუცილებელია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გჭირდებათ საკუთარ თავთან მოსვლა ძალიან მოკლე პერიოდში.
ამ პოსტში ჩვენ მოგიყვებით სხვადასხვა სახის შესახებ ჯემი და სხვა სახის დესერტები, რომლებიც დიდ ადგილს იკავებენ ტრადიციულ თურქულ საუზმის კულტურაში.
კაკლის მურაბა
დამზადებას ათი დღე სჭირდება და ზოგჯერ ამაზე მეტიც კაკლის მურაბა რადგან ნიგოზი ყოველდღიურად უნდა დაიბანოთ, რომ მწარე გემო შემცირდეს. ათი დღის გარეცხვის შემდეგ, ყოველ დღე ორი დღის განმავლობაში უნდა იჯდეს ცაცხვში. ამ პროცესის შემდეგ, ის საკმაოდ ჰგავს სხვა მურაბებს, გარდა იმისა, რომ უნდა შეიცავდეს ყურძენს, რათა დააბალანსოს მისი გემო. ანატოლიაში არც თუ ისე გავრცელებულია სათანადო თურქული საუზმე.
კაკლის ჯემი აქვს უნიკალური გემო. ეს ნამდვილად არ არის მწარე, როგორც კაკალი მაგრამ არა ისეთი ტკბილი, როგორც მარწყვის ჯემი. ეს არის იშვიათი სახის დესერტი, ამიტომ ძალიან ძვირფასი.
კარბოს ექსტრაქტი
ხმელთაშუა ზღვის კლიმატში ამოსული კალიის ნაყოფი ყველა სეზონზე მწვანეა, ამავე სახელწოდებით, სამკურნალო ეფექტით გამორჩეული ერთ-ერთი ხილია.
კარაბის ნახვა შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმით. მათგან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მელასი. კარობნის ექსტრაქტი სხვა ფორმაა. კარბოს ექსტრაქტი არის თხევადი კონცენტრირებული საკვები, რომელიც მიიღება ამ ხილის გვერდის ავლით სხვადასხვა პროცესის მეშვეობით.
მას ხშირად იყენებენ თურქული საუზმის მოსამზადებლად მისი ჯანსაღი თვისებების გამო.
მოლაზესი
უპირველეს ყოვლისა, ყურძენი კარგად გარეცხვის შემდეგ ირეცხება ღეროებიდან. ჩააქვთ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში იმ რაოდენობის მიხედვით, რასაც გააკეთებთ. თუ მცირე რაოდენობას აკეთებთ, ყურძენი უნდა დაწუროთ დასაწურავი ხელსაწყოთი.
კარგად დაქუცმაცებულ ყურძენს იღებენ ხაჭოში და გამოყოფენ წყალს და რბილობს. შემდეგ წყალი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე გამუდმებით მორევით. შემდეგ ემატება ნივთიერება სახელწოდებით მელას ნიადაგი.
მოლაზესი ითვლება, რომ ხელს უშლის ყველა სახის დაავადებას გრიპიდან კიბომდე, ამიტომ ის ძალიან ხშირია ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მას ასევე აქვს დადასტურებული ანტიდიაბეტური თვისებები. ძალიან გავრცელებულია თურქული საუზმის დროს ჭამა, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე.
tahini
ეს არის სეზამის სახეობა, რომელიც დაწურვის შედეგად გამდინარე ზეთს დაემსგავსა და სხვადასხვა პროცესს ექვემდებარება. კარგი ხარისხის სეზამის თესლს რეცხავენ და წვავენ თანმიმდევრობის, ქერქის და გამოყოფის შემდეგ. შემდეგ ის ელოდება სანამ ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს. მერე tahini მიიღება დამსხვრევით. თურქული საუზმის ძალიან პოპულარული ნაწილია.
მას ჩვეულებრივ ურევენ მელასს. იგი ასევე გამოიყენება ჰუმუსის დასამზადებლად.
