თურქი ხალხი სვამს შავ ჩაის და მას ოსმალეთის იმპერიის ჩაის სახელით იცნობს. თურქების მსგავსად, არის კიდევ ორი ქვეყანა, რომელიც ფლობს ჩაის. ერთი მათგანი ჩინეთია, მეორე კი ინგლისი. ბრიტანული ჩაის მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ განსხვავდება თურქული ჩაისგან. რით განსხვავდება ეს ორი ჩაი?
ინგლისური ჩაის ფოთლები ოდნავ განსხვავებულია. ფოთლები დიდი და ფხვიერია. თუ დიდხანს ხარშავს, მწარე გემო ექნება. აქედან გამომდინარე, ისინი ზღუდავენ მოხარშვის მაქსიმალურ დროს 5 წუთამდე.
რაც განასხვავებს ხარშვის ტექნიკას არის რძის დამატება ჩაიში.
ადუღებულ წყალს ნელ-ნელა უმატებენ ჩაის, რომელიც ქვაბში ყრიან და 5 წუთის განმავლობაში აჩერებენ. შემდეგ ეტაპზე რძე აქტიურდება. ჩაის ემატება სასურველი რაოდენობის რძე. ზოგჯერ ამ რძეს ჩაის გვერდით მიირთმევენ და ვინც ჩაის სვამს რძეს თავად უმატებს. ინგლისური ჩაის მომზადება სინამდვილეში ისეთივე მარტივია, როგორც თურქული ჩაი.
ჩაიში რძის დამატების მიზეზი არის ჩაის თეანინის და მჟავიანობის შემცირება.
რა თქმა უნდა, ჩაის გემოც, ისევე როგორც ბრიტანელებმა, ძალიან დაფასდა და ჩაის ამ რიტუალმა დღემდე მოაღწია.
Sultanofbazaar.com გთავაზობთ საუკეთესო თურქულ ჩაის თურქეთში, რომელიც იზრდება რიზეს ჩაის ბაღებში.
და ხედავთ, რომ ჩაის მიირთმევენ პატარა ტიტების ფორმის ჭიქებში.
