חלבה היא ממתק מסורתי דמוי פאדג 'דמוי פאדג' העשוי בטחינה (משחת זרעי שומשום), סוכר, תבלינים ואגוזים. למעשה, המילה הערבית חלבה מתורגמת ל"מתיקות. ” חצי מתוק של חלבה, אגוזי טעם ומתפורר, פלאפי מרקם הם שהופכים אותו לפינוק טעים במיוחד.
חלבה ניתן למצוא בהודים אתניים, יהודים, ערבים, פרסיים, יווני, ו תורכי חנויות ומעדני קהילה. הוא מוצע יותר ויותר על ידי מסעדות יוקרה באזורים מסוימים.
למרות שזה דורש מרכיבים פשוטים מאוד כמו טחינה וסוכר, לא נהוג בטורקיה להכין אותו בבית. אנשים מעדיפים לקנות אותו ארוז משווקים או מיוצר טרי מחנויות החלבה המקומיות שלהם. המותגים המפורסמים הם קפקאס וקוסקה. אנו מוכרים חלבה של אותם מותגים ידועים.
בתרבות הטורקית, חלבת טחינה נחשבת לאוכל ארוחת בוקר, חטיף או קינוח. הוא מוגש במיוחד במסעדות דגים בכדי לעשות סוף מתוק. אנשים אומרים שטעם הטחינה המתוק הוא הפינוק הכי טוב שיש אחרי דגים. יש אפילו קינוח מיוחד שיוצר ממנו במסעדות אלה: חלבה סומסום אפויה. הוא מאבד את המרקם הפירורי הזה ונמס בפה. אתה יכול גם לאכול אותם כמו שהם או עם בובת גלידה.
- האם יש חלבה בחלבה? לא, חלבה טחינה מסורתית אין חלב. הוא בעצם עשוי מטחינה וסוכר. מצד שני, הגרסה מבוססת הקמח או הסולת שאנו מכינים בבית כוללת חמאה. זה לא חובה. תוכלו להחליף חמאה עם שמן צמחי במתכונים אלה.
- האם הלבה נטולת גלוטן? זו המיוצרת עם טחינה ונמכרת בארוזות בשווקים ללא גלוטן. עם זאת, ישנן מספר וריאציות של זה, לכן מוטב שתקרא את התוויות כדי להבין אם הוא ללא גלוטן או לא. לגבי מתכוני חלבה תוצרת בית כמו זה שאני חולק כאן, אני יכול לומר בבירור שהם לא ללא גלוטן כי הם עשויים מקמח חיטה או סולת חיטה. עם זאת, ישנם מתכוני חלבה ללא גלוטן המשתמשים בקמח תירס או בקמח חומוס, אך מעולם לא ניסיתי אותם בעצמי.
- האם חלבה טבעונית? ובכן, זה תלוי בסוג. חלבת זרעי שומשום טבעונית לחלוטין מכיוון שהיא עשויה מטחינה וסוכר ואילו הגרסאות הביתיות על בסיס קמח או סולת מכילות חמאה, ולכן הן לא טבעוניות.
