Pestil & Churchkhela הם ממתקים גרוזיניים מסורתיים מהם נהנים אנשים בכל רחבי העולם. פסטיל הוא רצועה ארוכה ודקה של עור פירות שעשויה מפירות וסוכר מחיתים, בעוד צ'רצ'קהלה הוא ממתק סמיך ועיסה העשוי מאגוזים ותירוש ענבים. יחדיו, הממתקים הללו יוצרים פינוק ייחודי וטעים.

את הפסטיל מכינים על ידי מחית פירות ואז מבשלים אותם עם סוכר עד שהוא הופך לעיסה סמיכה ודביקה. לאחר מכן מורחים את המשחה על משטח ישר ומניחים להתייבש מספר ימים עד שהיא הופכת למוצקה וגמישה. לאחר ייבוש מלא, עור הפירות נחתך לרצועות ארוכות ודקות ומגולגל לנשנוש קל. ניתן להכין את הפסטיל ממגוון פירות שונים, כולל תפוחים, אגסים ופירות יער, וזו דרך מצוינת לנצל עודפי פירות או לשמר פירות כשהם בעונה.

צ'רצ'קהלה הוא פינוק עתיר עבודה, אבל זה בהחלט שווה את המאמץ. להכנת צ'רצ'קהלה, אגוזים כמו אגוזי מלך או שקדים מושכים על חוט ואז טובלים בתערובת של תירוש ענבים וקמח. לאחר מכן נותנים לאגוזים להתייבש עד שהתערובת מתקשה לממתק סמיך ועיסה. לאחר שהצ'רצ'קהלה מיובשת במלואה, ניתן לאחסן אותה במשך מספר חודשים, מה שהופך אותה לפינוק נהדר שיש בהישג יד לנשנוש או למתן כמתנה.

גם Pestil וגם Churchkhela הם פינוקים פופולריים בג'ורג'יה, ולעתים קרובות הם נהנים מהם כחטיף או כקינוח. בין אם אתם חובבי עור פירות או אגוזים, הממתקים הגאורגיים המסורתיים הללו בטוח ישביעו את השן המתוק שלכם ויספקו טעימה מההיסטוריה התרבותית העשירה של המדינה.