פודינג התיבה של נח, כמו מנות טורקיות רבות, מאחוריו סיפור משלו. האגדה הטורקית מספרת כי הגרסה הראשונה של 'aşure' נוצרה על ידי נח עצמו. לאחר שבועות על ארון הקודש, המים החלו להתפוגג. עם התמעטות מלאי המזון החליט נח לזרוק חתיכות מכל מה שנשאר על התיבה לסיר אחד.
בתרבות הטורקית המודרנית פודינג התיבה של נח הוא סמל לגיוון, לידידות ולאחדות. כשטבח מכין 'aure' הם מכינים הרבה, מכיוון שמקובל לחלק קערות פודינג לכמה שיותר חברים ושכנים.
על אשורה
'עשור', השם הטורקי לפודינג של נח, נקשר עם עשורא. אשורה נפוצה ברחבי המזרח התיכון ומשתרעת על פני תרבויות, מסורות ודתות רבות.
אשורה הייתה במקור חגיגה יהודית המציינת את הצלתו של משה מהפרעה שבמהלכו צמו העברים. מוסלמים סונים מקשרים גם תקופה זו במהלך השנה לישועת משה.
עבור המוסלמים השיעים, יום עשורא נחגג כמה ימים לפני הרמדאן, במהלך "מוהרראם", החודש העשירי, להנצחת חללי מותו של אל-חוסיין, בנו של עלי ופטימה ונכדו של הנביא מוחמד.
עשורא מזכיר למוסלמים את הקורבנות שהקריבה משפחת הנביא למען האנושות. תקופת עשורא מסומנת על ידי תרומת ושיתוף מזון וממתקים כמעשה של שיתוף עם אלוהים והתאחדות עם האנושות.
שמענו אפילו שגירסת אשורה נחגגת רחוק כמו האיטי!
איך מכינים פודינג של תיבת נח
אין מתכון קבוע להכנת פודינג התיבה של נח. יש מאות, אם לא אלפי וריאציות. תוכלו להשתמש במתכון הבסיסי שלהלן כמדריך.
תוכלו להתאים את החומרים ולפי טעמכם או מה שיש לכם ביד. בגרסאות קלאסיות של 'aşure' משתמשים במי ורדים כדי לטעום את הפודינג.
אנו אוהבים להוסיף גרידת תפוז ולימון במקום מי הוורדים לטעם הדרים. טבחים רבים מעדיפים את מישור הפודינג ללא תוספת טעם.
בכל דרך שתבחרו להכין אותה, היו מוכנים לחלוק גם את פודינג תיבת נח שלכם עם שכניכם. מתכון זה יספיק למילוי סיר גדול.
- רכיבים
- צעדים
- תגובות
רכיבים
- 3 כוסות חיטה מלאה או שעורה לא מבושלות
- 1 1/2 כוסות משומרים גרגירי חומוס (שטוף וניקוז)
- 1 1/2 כוסות שעועית נייבי משומר (שטוף וניקוז)
- 1/4 כוס אורז לא מבושל
- 3 כפות דומדמניות מיובשות
- 3 כפות צנוברים
- 8 יבשים משמשים (חתוך לנתחים)
- 8 תאנים מיובשות (חתוכות בגזרות)
- 3 כוסות סוכר
- 2 מקלות קינמון
- גרידת תפוז 1 (לא חובה)
- גרידת לימון 1 (לא חובה)
- 2 כפות מי ורדים (לא חובה)
שלבים לעשות את זה
- בערב לפני הכניסו את החיטה או השעורה לסיר גדול וכסו עם הרבה מים.
- הביאו לרתיחה, כיסו והפחיתו את האש. אפשרו לו להרתיח בעדינות כעשר דקות.
- מכבים את האש ומשאירים את התבואה להתקרר ולהשרות לילה.
- למחרת בבוקר, התבואה הייתה צריכה להיספג ביותר, אם לא את כל הנוזל. מוסיפים את גרגירי החומוס, השעועית, האורז, הפירות היבשים, הסוכר ומי ורדים או כתום ואפשרויות.
- הוסף עוד מים רק לכסות את החומרים במידת הצורך. הביאו את התערובת לרתיחה.
- מערבבים את התערובת בעדינות בעזרת כף עץ כשהיא מתבשלת עד שהיא מסמיכה.
- הסר אותו מהאש ומלא את קערות הקינוח או קערת הגשה גדולה עם הפודינג.
- ברגע שהוא מתקרר ונכנס, מכסים ומעבירים למקרר למספר שעות.
- לפני ההגשה מקשטים את הפודינג בגרעיני רימון טריים, צנוברים, פירות יבשים קצוצים דק ואגוזי אדמה.
- חלקם מעדיפים את הפודינג שלהם מימי יותר, חלקם מעדיפים שהוא נוקשה. אם אתה מעדיף פודינג נוקשה, הוסף כפית או שתיים של ג'לטין אבקה בזמן שהתערובת מתבשלת. זה ייתן לך פודינג חזק יותר ברגע שהוא יתקרר.
