Storia della delizia turca
I delizia turca che era una parte importante della cucina del palazzo nel periodo ottomano ha centinaia di anni di storia. Il dolce "abhisa", che era frequentemente consumato dai sassaniti che governarono nell'impero persiano tra il 226 e il 652 a.C., sebbene non certo, è noto come la radice della delizia turca. Lokum è stato inizialmente chiamato "Rahat ul-hulküm" in arabo che significa "confortare la gola", ma nel tempo è diventato "piacevole piacere". E infine, è stato chiamato "lokum" in turco moderno.
Il suo riconoscimento in Anatolia iniziò nel XV secolo. È diventato il più popolare nel 15 ° secolo. Nel XVIII secolo, i viaggiatori portarono il lokum in Europa e lo introdussero come "Turkish Delight". Anche Lokum ha guadagnato popolarità qui. La produzione di massa nell'impero ottomano iniziò nel 17. All'inizio era mescolata con miele, sciroppo di frutta e farina. Con l'invenzione dell'amido e dello zucchero raffinato, il sapore è cambiato fino ad oggi.
Come viene prodotta la delizia turca?
Turkish delight è fatto con acido citrico, zucchero, amido, colorante e aroma. Lo zucchero viene fatto bollire in acqua fino a quando non è completamente sciolto. L'acido citrico e l'amido vengono lasciati sciogliere in tazze separate. Quindi l'acido citrico e l'amido vengono miscelati con acqua zuccherata. Viene bollito per un po '. La miscela viene controllata con un cucchiaio se ha una consistenza appiccicosa e viene conservata in tazze di amido per 20 ore. Come ultimo passo, è modellato su un pavimento rigido e confezionato.
Come farlo a casa
Materiali
- Latte da 1 litro
- 1.5 tazze di zucchero
- 2 tazze di farina
- 100 grammi di burro
- 2 confezioni di vaniglia
- noce di cocco
- Noce
- Nocciola
- Metti la farina, il latte e lo zucchero in una casseruola profonda. Mescolare costantemente a fuoco basso.
- Rimuovere la miscela dalla stufa immediatamente dopo l'ebollizione.
- Aggiungi burro e vaniglia. Mescola e batti per 10 minuti con l'aiuto di un mixer.
- Versa la crema pasticcera che hai preparato per Turkish Delight in un vassoio di grandi dimensioni e nutrilo su tutta l'area.
- Lasciare in frigorifero per una notte.
- Taglia il budino in piazza il mattino successivo o a mezzogiorno e arrotoli ogni quadrato in mano.
- Distribuire cocco, nocciole e noci sui marshmallows che arrotoli e renderlo pronto per il servizio
Certo, puoi preparare il lokum da solo a casa ma non avrebbe mai il sapore della ricetta turca originale. Quindi, se vuoi viziarti con questo gusto epico, puoi raggiungere le migliori opzioni di lokum fresche da qui.
