Il cibo fatto in casa è ancora preferito dai turchi. Sebbene il modo di vivere appena introdotto spinga la nuova generazione a mangiare fuori; I turchi generalmente preferiscono mangiare a casa. Un pasto tipico inizia con zuppa (soprattutto in inverno), seguita da un piatto fatto di verdure o legumi bolliti in una pentola (tipicamente con carne o carne macinata), spesso con o prima di riso o bulvaro pilav accompagnato da un'insalata o cacık (diluito piatto freddo di yogurt con aglio, sale e fette di cetriolo).
In estate molte persone preferiscono mangiare un piatto freddo di verdure cotte con olio d'oliva (zeytinyağlı yemekler) al posto della zuppa, prima o dopo il corso principale, che può anche essere un piatto di pollo, carne o pesce.
Cucina estiva
Nella calda estate turca, un pasto consiste spesso di verdure fritte come melanzane (melanzane) e peperoni o patate servite con yogurt o salsa di pomodoro. Menemen e çılbır sono piatti tipici estivi, a base di uova. Formaggio di pecora, cetrioli, pomodori, angurie e meloni fanno anche un leggero pasto estivo. Chi ama l'helva per dessert preferisce l'helva estivo, che è più leggero e meno dolce di quello normale.
