चिया बीज का अस्तित्व, जो अपने समृद्ध प्रोटीन, वसा और फाइबर सामग्री के साथ एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, प्राचीन काल से चला आ रहा है। 100 ग्राम चिया सीड्स में 486 कैलोरी होती है और इसमें 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 34 ग्राम फाइबर, 17 ग्राम प्रोटीन और 31 ग्राम फैट होता है। वयस्कों के लिए रोजाना 15 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चिया बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह मात्रा 42 ग्राम फाइबर सामग्री के साथ हमारी दैनिक फाइबर आवश्यकता का 11% पूरा करती है। इसमें दूध की तुलना में अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है और यह ओमेगा-3 फैटी एसिड से भी भरपूर होता है, और चिया के बीज में सामन की तुलना में अधिक ओमेगा-3 होता है। इसकी एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है और यह एक अच्छी तरह से घुलनशील लुगदी स्रोत है। इसमें मौजूद ट्रिप्टोफैन अमीनो एसिड तृप्ति अवधि को बढ़ाता है। चिया के बीज पानी के संपर्क में आने पर बनने वाली जेल जैसी संरचना भी भरे रहने में मदद करती है। आप चिया सीड्स को लिक्विड में भिगोकर, पीसकर या कच्चा सेवन कर सकते हैं। जब दूध, दही या पानी में रखा जाता है, चिया के बीज तरल को अवशोषित करते हैं और एक जेल स्थिरता प्राप्त करते हैं। 1 चम्मच चिया बीज को 3 चम्मच गर्म पानी में मिलाकर 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जेल का रूप ले लें, और 1 अंडे के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
चिया सीड्स को सलाद, डेसर्ट या भोजन पर छिड़का जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है। आप चाहें तो चिया सीड्स को पीसकर मीट डिश पर छिड़क सकते हैं या ब्रेड बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। चूंकि यह प्रोटीन से भरपूर है, आप इसे अपने सूप में शामिल कर सकते हैं और इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।
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