सेब का सिरका सेब को किण्वित करके बनाया जाता है, इसलिए यह एसिटिक एसिड में बदल जाता है, जो इसमें सक्रिय घटक है। जब सेब में मौजूद स्टार्च और एसिड सिरके के साथ मिलते हैं, तो यह आसानी से किण्वित हो जाता है। परिणामस्वरूप सेब का सिरका बनता है। सेब के सिरके में विटामिन ए, बी2, बी6, सी और ई के साथ-साथ कई लाभकारी खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। 2009 में जापान में किए गए एक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, सेब साइडर सिरका वसा जलाने में मदद करता है, वसा भंडारण को कम करता है और चयापचय को गति देता है। सेब के सिरके के फायदों में सबसे प्रमुख विशेषता इसका रक्त शर्करा पर नियंत्रण प्रभाव है। सेब के सिरके में शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण होते हैं। अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण यह बैक्टीरिया और कीटाणुओं को नष्ट कर देता है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत कर बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा कवच बनाता है। यह प्रोबायोटिक बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करता है। तो सेब साइडर सिरका क्या है माँ?
सिरके की जननी, जो एक अपारदर्शी, जेल जैसी परत होती है जो प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप सिरके पर बनती है, इसमें एसिटिक एसिड बैक्टीरिया होता है। सतह पर बनी सिरका मदर एथिल अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देती है। दूसरे शब्दों में, सिरका मदर एक प्राकृतिक उत्पाद है जो सिरका बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनता है, यह सिरका की अनूठी गंध और स्वाद प्रदान करता है, यह एक टुकड़े में और फिसलन भरी संरचना में होता है। इसके अलावा, विनेगर मदर का रंग उस फल के रंग के आधार पर भिन्न हो सकता है जिससे इसे बनाया गया है।
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