Sampla nithiúil eile de shaibhreas na Ealaín na Tuirce gan amhras, is ea torthaí triomaithe agus cnónna. Is léir gur cuid de chultúr ábhartha é bia, ach is féidir cultúr ábhartha a scrúdú ó thaobh sóisialta de freisin. Inár gcultúr, tá tábhacht shóisialta ag baint le torthaí triomaithe agus cnónna freisin.
Tá áit speisialta ag torthaí agus cnónna triomaithe inár gcultúr cócaireachta agus chruthaigh siad a dtraidisiúin speisialta féin, rud a chuireann cáilíochtaí béaloidis ar aghaidh freisin. San Airteagal seo, ní bheidh muid ag déileáil leis an bpróiseas fisiciúil a thriomú torthaí agus cnónna, rud is mó imní na scoile talmhaíochta. Anseo, tabharfaimid aghaidh ar ghnéithe soch-chultúrtha an ghrúpa bianna seo.
Níl aon staidéar eolaíoch nó taighde déanta ar an ábhar seo, agus níor tháinig sé isteach sa litríocht. Tá an t-eolas san Airteagal seo bunaithe ar mo thuairimí agus mo thaithí féin.
Inár gcultúr, is seánra bia é kuruyemiş a bhaineann go háirithe le hamanna sona, a sheirbheáil i gcásanna siamsaíochta. Toisc go bhfuil catagóirí éagsúla ócáidí sona ann, tá difríochtaí idir na hamanna agus na háiteanna a gcaitear na bianna seo. Anseo thíos féachfaimid ar chuid den kuruyemiş éagsúla seo, mar aon leis na háiteanna agus na hócáidí a gcaitear iad.
a. Scuais agus síolta lus na gréine (çekirdek): Tá siad seo tar éis éirí fíor-riachtanach go praiticiúil agus tú ag dul go dtí an pháirc chun scíth a ligean; an oiread sin ionas go n-aithnítear páirceanna le çekirdek, amhail is dá mbeadh sé dodhéanta suí sa pháirc gan iad. Ar an ábhar seo, tá na bealaí isteach chuig páirceanna lán de dhíoltóirí síolta scuaise agus lus na gréine. Is bia é a úsáidtear chun an t-am a chaitheamh, agus agus muid inár suí go míchúramach ag líonadh na limistéir is glaine lena gcuid cabhlacha, glacaimid talamh slán de go bhfuil duine ann a bhfuil sé de dhualgas air teacht chun iad a scuabadh suas. Tá sé chomh coitianta go bhfuil ionadh ar ár ndaoine go bhfuil cosc ar na sneaiceanna seo i roinnt ionad faoin aer.
b. Is áiteanna iad pictiúrlanna faoin aer agus rialta is mó a itear lus na gréine agus síolta scuaise. Go háirithe i bpictiúrlanna amuigh faoin aer, is féidir le fuaim na blaosc scoilte a bheith chomh corraithe sin go gcoinneofaí duine as an scannán a leanúint. Itear iad freisin sna gairdíní tae cois farraige. Spreagann na díoltóirí cnó taistil i mbailte turasóireachta é seo freisin; Léimeann tomhaltas síolta lus na gréine agus scuaise go tobann i rith míonna an tsamhraidh.
c. Cuireann torthaí tirime agus cnónna dath ar ár bhféilte sráidbhaile freisin. Sna sean-laethanta, nuair nach raibh candy chomh coitianta, thug daoine i sráidbhailte, i mbailte beaga agus i gcathracha freisin dornán de chnónna agus torthaí tirime do leanaí.
d. Leanaí ag póstaí agus mná óga ag oícheanta henna in éineacht lena gceiliúradh le torthaí triomaithe agus cnónna.
e. Bíonn torthaí triomaithe agus/nó cnónna i gcónaí mar chuid den meze a sheirbheáiltear in éineacht le deochanna alcólacha, agus ag cóisirí mhanglaim, nó nuair a dhéantar alcól a sheirbheáil.
f. Sna sráidbhailte, cabhraíonn torthaí tirime agus cnónna le daoine dul thar oícheanta fada an gheimhridh. Déantar iad a sheirbheáil ar aíonna. Sna sean-laethanta, nuair nach raibh tae agus caife ar fáil go héasca, bhí sé an-choitianta plátaí aíonna de thorthaí tirim agus cnónna a sheirbheáil. Is cuid den fháilteachas traidisiúnta iad.
g. Nuair a chuaigh leanaí ar scoil, líon na máithreacha a bpócaí nó a málaí le cibé torthaí triomaithe nó cnónna a bhí ar fáil. Anois, tugtar iad seo do na scoláirí ag am béilí, a sholáthraíonn an stát saor in aisce. Go háirithe cinn cothaitheach ar nós rísíní agus cnónna coill a dháileadh.
h. Úsáidtear torthaí triomaithe agus cnónna i mbianna éagsúla agus go háirithe i milseáin, mar shampla baklava pistéise agus gallchnó, cácaí rísíní, prásóg, prásóg pistéise, almóinní Jordan, agus aşure.
i. Is féidir iad a úsáid freisin mar bhréagáin, mar atá i sampla leanaí ag imirt le gallchnónna ar an tsráid.
Leis na tréithe éagsúla seo, tá ról tábhachtach ag torthaí triomaithe agus cnónna, mar earra bia a chaitear go mór, inár ngeilleagar. Tá siopaí a dhéileálann go heisiach le cnónna agus torthaí triomaithe coitianta ar fud Anatolia, agus is é an bia is coitianta a dhíoltar ag earraí grósaera comharsanachta. Ar an ábhar sin, tá áit thábhachtach aige sa saol eacnamaíoch. Le blianta beaga anuas, le cabhair ó fhorbairtí nua i bpacáistiú, cuirtear cnónna agus torthaí triomaithe ar fáil anois le haghaidh tomhaltais ghinearálta, i bpacáistí beaga mar bhronntanais agus i mboscaí tarraingteacha le haghaidh stórála agus caitheamh glan agus fada buan.
j. Déantar torthaí agus cnónna triomaithe a ithe freisin in Anatolia ar ócáidí eile (seachas freastal ar aíonna). Bíonn an-tóir air ag cóisirí nó ag cruinnithe féilte eile.
Tá clú agus cáil ar go leor réigiún, cúigí nó bailte éagsúla mar gheall ar chineál amháin nó eile de thorthaí triomaithe nó cnónna. I measc na samplaí tá na sicíní rósta (leblebi) de Çorum, Sandıklı agus Mardin Dağlı, pistéise Gaziantep, aibreoga Malatya, agus cnónna coill na Mara Duibhe. Sna réimsí seo, tá torthaí triomaithe nó cnónna tar éis éirí ina réimse saineolais áitiúil. Mar shampla i Çorum, is féidir leblebi a fháil atá blaistithe le salann, maisteoige, piobar, clove, agus siúcra; tá leblebi scoilte ann (toisc go bhfuil an t-ionad dorcha tósta, tugann na daoine áitiúla sürmeli leblebi air - is é sin, le kohl). Ar an mbealach céanna, tá cnónna coill sa Mhuir Dhubh agus pistachios i Gaziantep tagtha chun a úsáid ar go leor bealaí éagsúla, a bheith praiticiúil bianna stáplacha ann.
k. Úsáidtear iad chun críocha éagsúla eile freisin. Mar shampla, itheann siad siúd atá ag iarraidh éirí as caitheamh tobac go leor cnónna, chun rud éigin eile a chur in ionad na dtoitíní. Úsáideann siad é chun iarracht a dhéanamh dearmad a dhéanamh ar a gcian le haghaidh toitíní.
l. Anois ar chúiseanna sláinte, feicimid táirgeadh síolta scuaise neamhshaillte. Caitear go leor iad ag spriongaí/spásanna te, chun fáil réidh le marcanna stráice ar an gcorp, etc., go háirithe síolta scuaise gheimhridh.
Is iad na torthaí agus na cnónna a chaomhnaítear trí thriomú ná cnónna coill, peanuts, pistachios, cnónna péine, chickpeas (rósta mar leblebi), fíonchaora, plumaí, síolta lus na gréine, síolta scuaise, síolta watermelon, síolta melon, aibreoga, kernels aibreog, almonds, mulberries, Rúisis ológa, carob, dátaí, figí, gallchnónna, agus arbhar.
m. Chomh maith leo seo, déantar roinnt torthaí a thriomú chun críche stewing sa gheimhreadh, mar shampla plumaí, aibreoga, aibreoga fiáin, silíní géar, úlla, agus fiú piorraí i roinnt áiteanna. Ag an am céanna, d'fhéadfadh go mbeadh ithe tirim.
n. Is bianna coitianta iad torthaí triomaithe agus cnónna le haghaidh turais fhada. Is iad bianna den sórt sin na nithe is mó a dhíoltar ag na stadanna eile feadh bhealaí bus idirchathrach.
