Pestil & Churchkhela ovat perinteisiä Georgian makeisia, joista ihmiset nauttivat kaikkialla maailmassa. Pestil on pitkä, ohut hedelmänahkanauha, joka on valmistettu soseutetusta hedelmistä ja sokerista, kun taas Churchkhela on paksu, pureskeltava karkki, joka on valmistettu pähkinöistä ja rypäleen puristemehusta. Yhdessä nämä makeiset muodostavat ainutlaatuisen ja herkullisen herkkupalan.

Pestil valmistetaan soseuttamalla hedelmät ja keittämällä ne sitten sokerin kanssa, kunnes niistä tulee paksu, tahmea tahna. Sen jälkeen tahna levitetään tasaiselle pinnalle ja annetaan kuivua useita päiviä, kunnes siitä tulee kiinteää ja taipuisaa. Kun hedelmänahka on täysin kuivunut, se leikataan pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi ja rullataan rullalle, jotta se on helppo napostella. Pestilia voidaan valmistaa useista erilaisista hedelmistä, kuten omenoista, päärynöistä ja marjoista, ja se on loistava tapa käyttää ylimääräisiä hedelmiä tai säilöä hedelmät kauden aikana.

Churchkhela on työvoimavaltaisempi herkku, mutta se on vaivan arvoista. Churchkhelan valmistamiseksi pähkinät, kuten saksanpähkinät tai mantelit, pujotetaan nauhaan ja kastetaan sitten rypäleen puristemehun ja jauhojen seokseen. Pähkinöiden annetaan sitten kuivua, kunnes seos kovettuu paksuksi, pureskeltavaksi karamelliksi. Kun Churchkhela on täysin kuivunut, sitä voidaan säilyttää useita kuukausia, mikä tekee siitä loistavan herkkupalan välipalaksi tai lahjaksi.

Sekä Pestil että Churchkhela ovat suosittuja herkkuja Georgiassa, ja niitä nautitaan usein välipalana tai jälkiruokana. Olitpa hedelmänahan tai pähkinöiden ystävä, nämä perinteiset georgialaiset makeiset tyydyttävät makeansyöjäsi ja antavat makua maan rikkaasta kulttuurihistoriasta.