Sinulla on oltava Turkkilainen kahvipannu, lusikka, sokeri ja kahvi, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Vaikka suurin osa ihmisistä käyttää Arabica pavut, ei todellakaan ole väliä minkälaista kahvia käytät. Sen pitäisi kuitenkin olla keskipitkä paisti, koska paahdat sen taas samalla kun teet sitä. Voit saada turkkilaista kahvia useilla eri tavoilla:
A. Osta erityinen turkkilainen kahvimylly (tavalliset sähkömyllyt, joiden terät pyörivät suurella nopeudella EI tee työtä) ja jauhaa kahvi itse. Meillä on näitä saatavana myymälässämme, jos olet kiinnostunut.
B. Jauhaa se paikallisessa ruokakaupassa! Kyllä se on oikein. Et ehkä ole huomannut, mutta useimmissa jauhimissa (99.9%) paikallisessa ruokakaupassasi Yhdysvalloissa on turkkilainen kahviasetus! Valitse vain turkkilainen kahvi -asetus ja jauhaa pavut.
C. Osta se valmiina Bazaarin sulttaani. Myymme paljon erityyppisiä Turkkilainen kahvi myymälästämme, mutta klassisen löydät myös useimmista Välimeren alueen kaupoista, jos asut suurkaupungissa.
Voit kokeilla sitä kotona 🙂
Hakan Yilmaz, toimittaja
VAIHE VAIHEEN TURKIOHJE
1. Mittaa tarvittava kylmän veden määrä samalla kupilla, jota juodat.
2. Aseta vesipannu liesille ja käännä lämpö keskitasolle (vain kunnes vesi lämpenee).
Lisää noin 1-2 kasaan
3. (Valinnainen) Lisää sokeria maun mukaan. Älä sekoita vielä, anna veden lämmetä hieman kuten yllä.
4. Kun kahvi alkaa upota veteen ja vesi on tarpeeksi lämmin sokerin liuottamiseksi, sekoita sitä useita kertoja ja käännä sitten lämpö matalaksi.
Sekoita sitä useita kertoja, kunnes haude alkaa vaahtoutua (voit myös siirtää lusikkasi voimakkaasti sivullesi rohkaisemiseksi aloittamaan vaahdotuksen).
5. Kun näet kuplan "renkaan" muodostuvan pinnalle, vähennä lämpöä hieman enemmän tai siirrä potti pois lämmönlähteestä. Kiinnitä huomiota tässä vaiheessa muodostuviin kupliin. Kuplien tulisi olla kooltaan hyvin pieniä.
Tästä eteenpäin tarkkaile kahviasi huolellisesti. Älä anna lämpötilan kuumentua tarpeeksi kiehuvaksi. (Älä koskaan anna sen kiehua - monet ohjeet turkkilaisen kahvin valmistamiseksi käyttävät termiä "kiehuva", mutta tämä on täysin epätarkkaa.) Tärkein ajatus on antaa kahvin rakentaa paksu vaahto, joka tapahtuu noin 158 F tai 70 C (eli paljon viileämpää kuin veden kiehumispiste, joka on 212 F tai 100 C. vakiopaineessa. Jos keittosi kiehuu, sinulla ei ole vaahtoa, koska se yksinkertaisesti haihtuu!).
6. Pidä se "vaahdotusvaiheessa" niin kauan kuin voit ilman, että annat sen kiehua. Saatat jopa sekoittaa hautua hieman varovasti tässä vaiheessa.
7. Mitä enemmän vaahtoa, sitä paremmin se maistuu. Myös kahvin on oltava tuoretta tai se ei vaahtoa yhtä hyvin. Jos panimo kuumenee liian kuumaksi ja alkaa "nousta", siirrä se pois lämmöltä tai käännä se vain alas.
Olet melkein valmis. Toista tämä prosessi, kunnes vaahto on "noussut" ja "jäähtynyt" korkeintaan pari kertaa (EI 3-4 kertaa kuten jotkut ohjeet. Jopa kerran riittää).
8. Kaada sitten kuppeihisi (ensin nopeasti vaahtoamiseksi, sitten hitaasti) varmistaen samalla, että jokaisessa kupissa on yhtä suuri määrä vaahtoa!
Jos tarjoilet useita kuppeja, saatat olla parempi lusikoida vaahtoa jokaiseen kuppiin.
PS: Jos syöt turkkilaista kahvia ilman sokeria. Voit ehkä syödä jotain makeaa kahvin lähellä. turkki
Jos haluat jotain erilaista ja maukasta, voit mieluummin valita erilaisia välipaloja, kuten dragee turkkilaisen kahvin kanssa.
