Turkkilaiset suosivat edelleen kotitekoisia ruokia. Vaikka äskettäin käyttöön otettu elämäntapa ajaa uuden sukupolven syömään; Turkkilaiset mieluummin syövät kotona. Tyypillinen ateria alkaa keitolla (etenkin talvella), jota seuraa ruokia, jotka on valmistettu kattilassa keitetyistä vihanneksista tai palkokasveista (tyypillisesti liha tai jauheliha), usein riisin tai bulgur-pilavin kanssa tai ennen sitä, salaatin tai cakan kanssa (laimennettu) kylmä jogurttiruokia valkosipulin, suolan ja kurkkuviipaleiden kanssa).
Kesäisin monet ihmiset mieluummin syövät kylmän lautasen oliiviöljyllä keitetyt vihannekset (zeytinyağlı yemekler) keiton sijasta joko ennen pääruokaa tai sen jälkeen, joka voi olla myös kana, liha tai kalaalusta.
Kesäkeittiö
Kuumalla turkkilaisella kesällä ateria koostuu usein paistettuista vihanneksista, kuten munakoisosta (munakoiso) ja paprikoista tai perunoista, jotka tarjoillaan jogurttia tai tomaattikastiketta. Menemen ja çılbır ovat tyypillisiä kesäruokia, jotka perustuvat muniin. Lampaanjuusto, kurkut, tomaatit, vesimelonit ja melonit tekevät myös kevyen kesäaterian. Ne, jotka pitävät helvasta jälkiruokaa varten, mieluummin kesähelvia, joka on kevyempi ja vähemmän makea kuin tavallinen.
