Jos haluat oppia tekemään perinteisen turkkilaisen herkun ruusumakuilla kotona. Tarkista resepti ja aloita sen tekeminen. Minun on sanottava, että sitä ei ole kovin helppo tehdä.
Ainekset
2-kupit
3 / 4 kupillinen vettä
1 / 8 tsp. sitruunahappo tai sitruunamehu tai viinihappokerma
1 / 2 kupillinen vettä
5 / 8 kuppi maissitärkkelys
Rose maku maun mukaan - ruusu vesi, siirappi tai öljy
Punainen väritys (valinnainen)
ylimääräinen maissitärkkelys pölyämistä varten
Ohjeet
Valmista muotit. Voit käyttää kookosöljyllä voideltuja silikonimuotteja. Jos sinulla ei ole silikonipannuja, vuoraa muut pannut voidellulla vahalla tai pergamenttipaperilla. (Viimeinen karkki on tahmea, ja se auttaa muovausprosessissa.)
Aloita sekoittamalla ensimmäiset 3-aineosat (sokeri, 3 / 4 c. Vesi ja sitruunahappo) raskaaseen pohjapannuun ja sekoita lievästi kiehuvaan ennen lämmön alentamista.
Kuumenna ilman, että sinun tarvitsee sekoittaa, matalassa tai keskisuuressa lämpötilassa, kunnes saavutat 260ºF: n. Voit toisinaan lastalla pyyhkiä kaikki sokerikiteet kattilan sivulta koko prosessin ajan.
Sekoita samaan aikaan maissitärkkelyksen ja veden liuos.
Kun sokerisiirappi on saavuttanut oikean lämpötilan, ota se väliaikaisesti pois lämmönlähteestä ja kaulaa vähän sokerisiirappia maissitärkkelysseokseen sen lämmittämiseksi.
Tiivistä hitaasti maissitärkkelysseosta sokerisiirappiin sekoittaen niitä jatkuvasti yhdessä.
Kun kaikki maissitärkkelysliuos on sisällytetty kokonaan, aloita seoksen sekoittaminen matalassa kuumassa. Huomaat, että seoksen tulee paksua melkein heti.
Huolimatta siitä, että seos on melko paksu, haluat vähentää ja sakeuttaa sitä vielä enemmän ennen aromien lisäämistä. On parasta pitää seos matalalla lämmöllä, jotta sokeri ei karamellisoitu pohjassa, mikä vaikuttaa lopputuotteen makuun.
Kuumennettaessa ja sekoitettaessa sinun tulee huomata, että geelistä tulee melko läpinäkyvä. Se vähentää myös määrää hieman.
Määritä kohta, jolloin sinun tulisi lisätä aromiasi, testaa karkkisi koostumus upottamalla lusikka geeliin ja upottamalla sitten geelillä peitetty lusikka lasilliseen jäävettä. Kun karkki jäähtyy, voit arvioida johdonmukaisuuden ja lopettaa, kun olet tyytyväinen siihen. Mitä kauemmin keität karkkia tässä vaiheessa, sitä chewieristä se tulee ja sitä enemmän se pitää muodonsa huoneenlämpötilassa.
Lisää aromit ja väriaineet. Jos haluat vahvan ruusumaun, kuten Turkin iloksi, käytä 2 Tbsp -yhdistelmää. ruusuvettä ja 2 rkl. ruususiirappi.
Kun olet sisällyttänyt kaikki aromisi, tarkista rakenne vielä kerran varmistaaksesi, että uusien nesteiden lisääminen ei ole vaikuttanut liikaa karkkeesi koostumukseen. Tarvittaessa sekoita ja lämmitä seosta hieman pidempään hyvin matalalla lämmöllä höyrystyäksesi vähän vettä, mutta ole varovainen ja ota huomioon, että tekemällä liian kauan tämä voi muuttaa ja heikentää lisäämäsi aromiaineita.
Kun olet tyytyväinen tulokseesi, kaada seos valmistettuihin muotteihin ja levitä se parhaiten lastalla. Sen tulisi olla erittäin paksu ja tahmea.
Anna jäähtyä useita tunteja.
Leikkaa pieniksi neliöiksi käyttämällä maissitärkkelystä, jotta karkit eivät tartu toisiinsa. Turkkilainen ilo on vain pölytetty maissitärkkelyksellä eikä sokerilla, koska se on jo erittäin makeaa. Jos päätät käyttää tomusokeria pölyn puhdistamiseen, muista, että karkit saattavat hikoilla ja sokeripinnoite voi lopulta sulaa karkista, joten sinun on ehkä lisättävä maissitärkkelystä tai levitettävä pinnoite uudelleen ennen karkin tarjoilua .
