Noa laevapudingu, nagu paljude Türgi roogade, taga on oma lugu. Türgi legend räägib, et „aşure” esimese versiooni tegi Noa ise. Pärast nädalaid laevas olles hakkasid veed taanduma. Kui toiduvarud kahanesid, otsustas Noa visata killud kõike, mis tal laevale jäi, ühte potti.
Tänapäeva Türgi kultuuris on Noa laevapuding mitmekesisuse, sõpruse ja ühtsuse sümbol. Kui kokk valmistab „aşure“, teevad nad palju, kuna on kombeks pudingikausse jagada võimalikult paljudele sõpradele ja naabritele.
Ashura kohta
"Aşure", Noa pudingu türgi nimi, on seotud Ashuraga. Ashura on levinud kogu Lähis-Idas ja hõlmab paljusid kultuure, traditsioone ja religioone.
Ashura oli algselt juudi püha, mis tähistas Moosese päästmist vaaraost, mille ajal heebrealased paastusid. Sunni moslemid ühendavad seda perioodi ka aasta jooksul Moosese vabastamisega.
Shia moslemite jaoks tähistatakse Ashura päeva mõni päev enne Ramadani, 10. kuu „Muharrami” ajal, et mälestada Ali ja Fatima poja ning prohvet Mohammedi pojapoja al-Husayni märtrisurma.
Ashura tuletab moslemitele meelde ohvreid, mida prohveti perekond inimkonna heaks tegi. Ashura perioodi tähistab toidu ja maiustuste annetamine ja jagamine kui osadus Jumalaga ja taasühinemine inimkonnaga.
Me isegi kuulsime, et Ashura versiooni tähistatakse nii kaugel kui Haitil!
Kuidas valmistada Noa laevapudingut
Noa laeva pudingu valmistamiseks pole kindlat retsepti. Variatsioone on sadu, kui mitte tuhandeid. Juhendina võite kasutada allpool toodud põhiretsepti.
Saate koostisosi kohandada vastavalt oma maitsele või käepärast. Aşure'i klassikalistes versioonides kasutatakse pudingu maitsestamiseks roosivett.
Meile meeldib lisada sidrunimaitsele roosivee asemel apelsini ja sidruni koor. Paljud kokad eelistavad pudingitasandit, millele pole lisatud lõhna- ja maitseaineid.
Ükskõik, mille viisi selle valmistamiseks valite, olge valmis oma Noa laeva pudingut ka naabritega jagama. Sellest retseptist piisab suure poti täitmiseks.
- Koostis
- Sammud
- Kommentaarid
Koostis
- 3 tassi keetmata täistera nisu või otra
- 1 1/2 tassi konserveeritud kikerherned (loputatud ja kuivendatud)
- 1 1/2 tassi konserveeritud mereväe oad (loputatud ja kuivendatud)
- 1/4 tassi keetmata riisi
- 3 spl kuivatatud sõstraid
- 3 spl männipähkleid
- 8 kuivatatud aprikoosid (tükkideks lõigatud)
- 8 kuivatatud viigimarju (tükkideks lõigatud)
- 3 tassi suhkrut
- 2 kaneelipulbrit
- 1 apelsini koor (valikuline)
- 1 sidrunikoor (valikuline)
- 2 spl roosivett (valikuline)
Sammud selle saavutamiseks
- Öösel pange nisu või oder suurde potti ja katke see rohke veega.
- Pange see keema, katke ja vähendage kuumust. Laske sellel umbes kümme minutit õrnalt keeda.
- Lülitage kuumus välja ja laske teraviljal jahtuda ja leotada üleöö.
- Järgmisel hommikul oleks vili pidanud absorbeerima kõige rohkem, kui mitte kogu vedelikku. Lisage kikerherneid, ube, riisi, kuivatatud puuvilju, suhkrut ja soovi korral roosivett või apelsini ja sidrunikoori.
- Lisage veel vett, et vajadusel koostisosad lihtsalt katta. Pange segu keemiseni.
- Segage segu ettevaatlikult puulusikaga, kuni see keeb, kuni see pakseneb.
- Eemaldage see tulelt ja täitke pudingiga magustoidukausid või suur serveerimiskauss.
- Kui see on jahtunud ja asetunud, katke ja jahutage seda mitu tundi.
- Enne serveerimist kaunistage puding värskete granaatõunaseemnete, männipähklite, peeneks hakitud kuivatatud puuviljade ja maapähklitega.
- Mõned eelistavad, et nende puding oleks vesisem, mõned eelistavad seda kangemat. Kui eelistate kangemat pudingut, lisage segu keetmise ajal teelusikatäis või kaks pulbrilist želatiini. Nii saate pärast jahtumist kindlamat pudinat.
