Türgi köök

Türgi köök on suures osas Ottomani köögi pärand, mida võib kirjeldada kui Kesk-Aasia, Lähis-Ida, Ida-Euroopa ja Balkani köökide sulandumist ja täiustamist. Türgi köök on omakorda mõjutanud neid ja teisi naaberkööke, sealhulgas Kagu-Euroopa kööke ( Balkan), Kesk-Euroopa ja Lääne-Euroopa. Osmanid ühendasid oma piirkonna erinevad kulinaarsed traditsioonid Levantine köökide mõjutustega koos Kesk-Aasia traditsiooniliste türgi elementidega (nagu jogurt ja mantı), luues suure hulga eriroogasid, millest paljudel on tugevad piirkondlikud ühendused. Türgi köök on riigiti erinev. Istanbuli, Bursa, Izmiri ja ülejäänud Väike-Aasia piirkonna toiduvalmistamine on pärinud palju Osmanite õukonna köögi elemente: vürtside kasutamine on kergem, riisi eelistamine bulgurile, koftes ja köögiviljahautised, baklažaanid, täidetud täidisega. dolmad ja kalad. Musta mere piirkonna köögis kasutatakse laialdaselt kala, eriti Musta mere anšoovist (hamsi) ja ka maisiroogasid. Kaguosa köök (nt Urfa, Gaziantep ja Adana) on kuulus oma mitmesuguste kebabide, mezede ja taignapõhiste magustoitude, nagu baklava, şöbiyet, kadayıf ja künefe, poolest. Eriti Türgi lääneosas, kus oliivipuud kasvavad rikkalikult, on oliiviõli peamine toiduvalmistamiseks kasutatav õli. Egeuse mere, Marmara ja Vahemere piirkonna köögid on rikkad köögiviljade, ürtide ja kala poolest. Kesk-Anatoolias on palju kuulsaid erialasid, nagu keşkek, mantı (eriti Kayserist) ja gözleme. Eriala nimi sisaldab mõnikord linna või piirkonna nime, kas Türgis või väljaspool seda, ja võib viidata selles piirkonnas kasutatavale konkreetsele tehnikale või koostisosadele.