Halva es un dulce tradicional del Medio Oriente hecho con tahini (pasta de semillas de sésamo), azúcar, especias y nueces. De hecho, la palabra árabe halva se traduce como “dulzura.” Halva semidulce con sabor a nuez sabor y quebradiza y esponjosa textura son los que lo convierten en una delicia excepcionalmente deliciosa.
Halva se puede encontrar en etnia india, judía, árabe, persa, Griegoy Turco tiendas comunitarias y delicatessen. En algunas zonas, los restaurantes de lujo lo ofrecen cada vez más.
Aunque requiere ingredientes muy simples como tahini y azúcar, en Turquía no es común prepararlo en casa. La gente prefiere comprarlo empaquetado en los mercados o recién hecho en las tiendas de halva locales. Las marcas famosas son Kafkas y Koska. Vendemos halva de esas marcas conocidas.
En la cultura turca, el tahini halva se considera un desayuno, merienda o postre. Se sirve especialmente en los restaurantes de pescado para darle un final dulce. La gente dice que el dulce sabor del tahini es el mejor placer para tomar después del pescado. Incluso hay un postre especial elaborado con él en estos restaurantes: el sésamo al horno Halva. Pierde esa textura quebradiza y se derrite en la boca. También puedes comerlos tal cual o con un poco de helado.
- ¿Hay lácteos en Halva? No, no hay lácteos en el tahini halva tradicional. Está hecho básicamente de tahini y azúcar. Por otro lado, la versión a base de harina o sémola que elaboramos en casa lleva mantequilla. Aunque no es imprescindible. Puedes sustituir la mantequilla por un aceite vegetal en esas recetas.
- ¿Helva no contiene gluten? El elaborado con tahini y que se vende envasado en los mercados no contiene gluten. Sin embargo, existen varias variaciones, por lo que será mejor que leas las etiquetas para saber si no contiene gluten o no. En cuanto a las recetas caseras de halva como la que les comparto aquí, puedo decir claramente que son no sin gluten porque están hechos de harina de trigo o sémola de trigo. Dicho esto, existen recetas de halva sin gluten que utilizan harina de maíz o de garbanzos, pero nunca las probé.
- ¿Halva es vegana? Bueno, depende del tipo. La halva de sésamo es totalmente vegana ya que está hecha de tahini y azúcar mientras que las versiones caseras a base de harina o sémola contienen mantequilla, por lo que no son veganas.
