Το Halva είναι μια παραδοσιακή ζαχαροπλαστική που μοιάζει με φοντάν της Μέσης Ανατολής φτιαγμένη με ταχίνι (πάστα σουσάμι), ζάχαρη, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Στην πραγματικότητα, η αραβική λέξη halva μεταφράζεται σε «γλύκα" Το ημι-γλυκό του Halva, καρύδι γεύση και εύθρυπτα, αφράτα υφή είναι αυτό που το καθιστά μια μοναδικά νόστιμη απόλαυση.

Χαλβάς μπορεί να βρεθεί σε εθνικά ινδικά, εβραϊκά, αραβικά, περσικά, Ελληνικός, να Τουρκική κοινοτικά καταστήματα και λιχουδιές. Προσφέρεται όλο και περισσότερο από πολυτελή εστιατόρια σε ορισμένες περιοχές.

Αν και απαιτεί πολύ απλά συστατικά όπως το ταχίνι και τη ζάχαρη, δεν είναι συνηθισμένο στην Τουρκία να το φτιάχνεις στο σπίτι. Οι άνθρωποι προτιμούν να το αγοράσουν είτε συσκευασμένο από αγορές είτε φρεσκοκομμένα από τα τοπικά καταστήματα χαλβά τους. Τα διάσημα εμπορικά σήματα είναι Kafkas και Koska. Πουλάμε χαλβά από αυτές τις γνωστές μάρκες.

Στην τουρκική κουλτούρα, το tahini halva θεωρείται ως πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο. Σερβίρεται ειδικά σε ψαροταβέρνες για να κάνει ένα γλυκό τέλος. Οι άνθρωποι λένε ότι η γλυκιά γεύση ταχίνι είναι η καλύτερη απόλαυση μετά το ψάρι. Υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό επιδόρπιο φτιαγμένο σε αυτά τα εστιατόρια: το ψημένο σουσάμι Χαλβά. Χάνει αυτή την εύθραυστη υφή και λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε επίσης να τα φάτε όπως είναι ή με ένα κουτάλι παγωτό.

• Υπάρχει Γαλακτοκομικά στο Χαλβά; Όχι, δεν υπάρχει γαλακτοκομικά στο παραδοσιακό χαλβά ταχίνι. Είναι βασικά κατασκευασμένο από ταχίνι και ζάχαρη. Από την άλλη πλευρά, η έκδοση με βάση το αλεύρι ή το σιμιγδάλι που φτιάχνουμε στο σπίτι περιλαμβάνει βούτυρο. Δεν είναι όμως απαραίτητο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα φυτικό λάδι με βούτυρο σε αυτές τις συνταγές.
• Είναι Helva χωρίς γλουτένη; Αυτό που παρασκευάζεται με ταχίνι και πωλείται συσκευασμένο σε αγορές είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές παραλλαγές, οπότε θα πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες για να καταλάβετε αν είναι χωρίς γλουτένη ή όχι. Όσο για τις σπιτικές συνταγές χαλβά όπως αυτή που μοιράζομαι εδώ, μπορώ να πω ξεκάθαρα ότι είναι χωρίς γλουτένη γιατί είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι σιταριού. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν συνταγές χαλβά χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιούν αλεύρι αραβοσίτου ή ρεβίθια, αλλά δεν τις δοκιμάσαμε ποτέ εγώ.
• Είναι το Halva Vegan; Λοιπόν, εξαρτάται από τον τύπο. Ο χαλβάς από σουσάμι είναι εντελώς vegan, καθώς είναι φτιαγμένος από ταχίνι και ζάχαρη, ενώ οι σπιτικές εκδόσεις με βάση το αλεύρι ή το σιμιγδάλι περιέχουν βούτυρο, οπότε δεν είναι vegan.