Το Pestil & το Churchkhela είναι παραδοσιακά γεωργιανά γλυκά που απολαμβάνουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Το Pestil είναι μια μακριά, λεπτή λωρίδα από δέρμα φρούτων που είναι φτιαγμένη από πουρέ φρούτων και ζάχαρη, ενώ η Churchkhela είναι μια παχιά, μαστιχωτή καραμέλα από ξηρούς καρπούς και μούστο σταφυλιού. Μαζί, αυτά τα γλυκά δημιουργούν μια μοναδική και νόστιμη απόλαυση.

Το γουδοχέρι παρασκευάζεται με τον πουρέ των φρούτων και στη συνέχεια το μαγείρεμα με ζάχαρη μέχρι να γίνει μια παχιά, κολλώδης πάστα. Στη συνέχεια, η πάστα απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ημέρες μέχρι να γίνει σφιχτή και εύπλαστη. Μόλις στεγνώσει πλήρως, το δέρμα φρούτων κόβεται σε μακριές, λεπτές λωρίδες και τυλίγεται σε ρολό για εύκολο σνακ. Το Pestil μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία διαφορετικών φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των αχλαδιών και των μούρων, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα περιττά φρούτα ή να διατηρήσετε τα φρούτα όταν είναι στην εποχή τους.

Το Churchkhela είναι μια πιο απαιτητική απόλαυση, αλλά αξίζει τον κόπο. Για να φτιάξετε το Churchkhela, καρύδια όπως καρύδια ή αμύγδαλα κόβονται σε κορδόνι και μετά βυθίζονται σε ένα μείγμα μούστου και αλεύρου σταφυλιού. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί αφήνονται να στεγνώσουν μέχρι να σκληρύνει το μείγμα σε μια παχιά, μαστιχωτή καραμέλα. Μόλις το Churchkhela στεγνώσει πλήρως, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, καθιστώντας το μια εξαιρετική απόλαυση για σνακ ή για δώρα.

Τόσο το Pestil όσο και το Churchkhela είναι δημοφιλείς λιχουδιές στη Γεωργία και συχνά απολαμβάνονται ως σνακ ή ως επιδόρπιο. Είτε είστε λάτρης του δέρματος φρούτων είτε των ξηρών καρπών, αυτά τα παραδοσιακά γεωργιανά γλυκά είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσουν το γλυκό σας και θα δώσουν μια γεύση από την πλούσια πολιτιστική ιστορία της χώρας.