cezerye είναι ένα σπεσιαλιτέ γλυκό στην Ταρσό και τη Μερσίνα. Όταν οι άνθρωποι επισκέπτονται αυτές τις πόλεις, αγοράζουν συσκευασίες με cezerye για να πάρουν μαζί τους και να δώσουν στους φίλους τους. Οι γονείς μου μένουν εκεί και πάντα μας φέρνουν πακέτο όποτε μας επισκέπτονται.
Μπορεί να ακούγεται ένα πολύ απλό γλυκό καρότου, αλλά υπάρχει απολύτως μια διαφορά γεύσης μεταξύ των cezeryes που παράγονται από διαφορετικά καταστήματα. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω πολλά διαφορετικά cezeryes και σίγουρα βρήκα αυτό που φτιάχνει ο Gorallar το πιο νόστιμο. Δυστυχώς δεν δίνουν την ακριβή συνταγή, την κρατούν μυστική. Όταν ζητάς τη συνταγή του, απλώς λένε ότι ανακατεύουν καρότο, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και κανέλα. Είμαι σίγουρος ότι είναι κάτι περισσότερο από αυτό όμως.
cezerye και Λουκάνικα καρυδιάς είναι διαφορετικά.
Ένας άλλος λόγος που λατρεύω ιδιαίτερα αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι ότι έχουν μια πολύ ωραία συσκευασία. Όταν ανοίγετε το εξώφυλλό του, βλέπετε μερικές όμορφες φωτογραφίες από σημαντικά και τουριστικά μέρη στην Ταρσό. Να δώσω τα ονόματά τους. Απο αριστερά προς δεξιά: η πύλη της Κλεοπάτρας, Μεγάλο Τζαμί, Πηγάδι του Αγίου Παύλου, Donuktas Ο Ρωμαϊκός Ναός. Πολλοί τουρίστες επισκέπτονται την Ταρσό για να δουν αυτά τα μέρη κάθε χρόνο. Η εκκλησία του Αγίου Παύλου και το πηγάδι έχουν τη μεγαλύτερη έλξη μεταξύ αυτών. Νομίζω ότι είναι τόσο ωραία λεπτομέρεια να τοποθετείς αυτές τις φωτογραφίες μέσα σε μια γλυκιά συσκευασία.
Το καλύτερο γλυκό με καρότο είναι αυτό το cezerye.
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Cook Ώρα: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 400 γρ καρότο
- 200g ζάχαρης
- 100g καρυδιά, θρυμματίστηκε
- Τριμμένο καρύδα
- Λίγο νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Λιώνουμε τη ζάχαρη σε λίγο νερό και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μην ρίχνετε πολύ νερό στην αρχή γιατί και τα καρότα βγάζουν τον χυμό τους. Προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό όταν χρειάζεται είναι καλύτερο.
- Το βράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να λιώσουν τα καρότα και να έχει πάχος μαστίχας. Για να καταλάβετε ότι είναι εντάξει, πάρτε ένα μικρό κομμάτι με ένα κουτάλι και κυλήστε το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Εάν κολλήσει στο ένα δάχτυλο όταν εγκαταλείψετε το τροχαίο, είναι έτοιμο.
- Το βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε στην κατσαρόλα τριμμένο καρύδι και το ανακατεύετε καλά.
- Βρέχουμε τον πάγκο και του ρίχνουμε αυτή την πάστα καρότου.
- Δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα με μια σπάτουλα. Μην το κάνετε πολύ λεπτό. Αφήστε το να ξεκουραστεί και να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει αρκετά, βρέχουμε ένα μαχαίρι και το κόβουμε σε ορθογώνια. Βρέχετε συχνά το μαχαίρι όταν κόβετε, διαφορετικά το γλυκό κολλάει πάνω του και κόβεται δύσκολα.
- Ως τελευταίο βήμα, αλείφετε τις μπάρες καρότου με τριμμένη καρύδα και μετά σερβίρετε.
