Το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να προτιμάται από τους Τούρκους. Αν και ο νέος τρόπος ζωής ωθεί τη νέα γενιά να φάει έξω. Οι Τούρκοι γενικά προτιμούν να τρώνε στο σπίτι. Ένα τυπικό γεύμα ξεκινά με σούπα (ειδικά το χειμώνα), ακολουθούμενο από ένα πιάτο από λαχανικά ή όσπρια βρασμένα σε κατσαρόλα (συνήθως με κρέας ή κιμά), συχνά με ή πριν από ρύζι ή πλιγούρι πιλάβι συνοδευόμενο από σαλάτα ή cacık (αραιωμένο κρύο πιάτο γιαουρτιού με σκόρδο, αλάτι και φέτες αγγουριού).
Το καλοκαίρι πολλοί προτιμούν να τρώνε ένα κρύο πιάτο με λαχανικά μαγειρεμένα με ελαιόλαδο (zeytinyağlı yemekler) αντί για τη σούπα, είτε πριν είτε μετά το κυρίως πιάτο, που μπορεί επίσης να είναι κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι.
Καλοκαιρινή κουζίνα
Το ζεστό τουρκικό καλοκαίρι, ένα γεύμα αποτελείται συχνά από τηγανητά λαχανικά όπως μελιτζάνα (μελιτζάνα) και πιπεριές ή πατάτες που σερβίρονται με γιαούρτι ή σάλτσα ντομάτας. Το Menemen και το çılbır είναι τυπικά καλοκαιρινά πιάτα, με βάση τα αυγά. Το πρόβειο τυρί, τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα καρπούζια και τα πεπόνια κάνουν επίσης ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα. Όσοι αγαπούν τον ελβά για επιδόρπιο προτιμούν τον καλοκαιρινό χελβά, που είναι πιο ελαφρύς και λιγότερο γλυκός από τον κανονικό.
