Pide, με την ονομασία «Τουρκική πίτσα»

Με την ονομασία «τουρκική πίτσα», το pide είναι ψωμί που ψήνεται σε ξυλόφουρνο. Έρχεται με μια ποικιλία από κρεατικά επικαλύψεις: σουτζούκ (τουρκικό λουκάνικο), παστράμι, και το κιμά (kıyma) ή το ψιλοκομμένο (kuşbaşı) αρνίσιο κρέας είναι δημοφιλείς προσφορές. Χρησιμοποιούνται επίσης τυριά και λαχανικά. Υπάρχουν εστιατόρια εξ ολοκλήρου αφιερωμένα στο pide, και στα περισσότερα από αυτά ο μάγειρας θα σπάσει ένα αυγό πάνω από το pide σας όταν το βγάλουν από τον φούρνο, το οποίο διατηρεί τα πάντα σούπερ ζουμερά. Το Lahmacun είναι μια πιο απλή εκδοχή, απλά ένα λεπτό κομμάτι ζύμης καλυμμένο με κιμά και βότανα. Άλλα πιάτα φούρνου με βάση το αλεύρι περιλαμβάνουν το börek, το αλμυρό ξάδερφο του μπακλαβά. και gözleme, χειροποίητη ζύμη γεμιστή με τυρί, σπανάκι ή κρέας, στη συνέχεια μαγειρεμένη σε σχάρα - και καταναλώνεται καλύτερα μετά από μια βουτιά στην παραλία.