Die Existenz von Chiasamen, die mit ihrem hohen Protein-, Fett- und Ballaststoffgehalt ein wichtiger Nährstoff sind, reicht bis in die Antike zurück. 100 Gramm Chiasamen haben 486 Kalorien und enthalten 42 Gramm Kohlenhydrate, 34 Gramm Ballaststoffe, 17 Gramm Protein und 31 Gramm Fett. Für Erwachsene wird der tägliche Verzehr von 15 Gramm (2 Esslöffel) Chiasamen empfohlen. Diese Menge deckt mit 42 Gramm Ballaststoffgehalt 11 % unseres täglichen Ballaststoffbedarfs. Im Vergleich zu Milch enthält es viel Kalzium und ist außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren. Chiasamen enthalten mehr Omega-3-Fettsäuren als Lachs. Es hat eine hohe antioxidative Kapazität und ist eine gut lösliche Fruchtfleischquelle. Die darin enthaltene Tryptophan-Aminosäure verlängert die Sättigungsdauer. Auch die gelartige Struktur, die entsteht, wenn Chiasamen mit Wasser in Kontakt kommen, trägt zum Sättigungsgefühl bei. Sie können Chiasamen in Flüssigkeit einweichen, mahlen oder roh verzehren. In Milch, Joghurt oder Wasser eingelegt, nehmen die Chiasamen die Flüssigkeit auf und erhalten eine gelartige Konsistenz. 1 Teelöffel Chiasamen kann mit 3 Teelöffeln warmem Wasser vermischt und 15 Minuten lang in Form eines Gels stehen gelassen werden und kann anstelle von 1 Ei verwendet werden.
Chiasamen können über Salate, Desserts oder Mahlzeiten gestreut und roh verzehrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Chiasamen mahlen und über Fleischgerichte streuen oder zum Brotbacken verwenden. Da es sehr reich an Proteinen ist, können Sie es zu Ihren Suppen hinzufügen und es so nahrhafter machen.
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