Geschichte der türkischen Freude
Das türkisches Entzücken Das war ein wichtiger Bestandteil der Palastküche in der osmanischen Zeit und hat eine jahrhundertealte Geschichte. Die süße 'Abhisa', die häufig von den Sassaniten konsumiert wurde, die zwischen 226 und 652 v. Chr. Im Persischen Reich regierten, ist zwar nicht sicher, aber als Wurzel der türkischen Freude bekannt. Lokum wurde zuerst auf Arabisch als "Rahat ul-hulküm" bezeichnet, was "den Hals trösten" bedeutet, aber im Laufe der Zeit wurde es "angenehmes Vergnügen". Und schließlich wurde es im modernen Türkisch "lokum" genannt.
Seine Anerkennung in Anatolien begann ab dem 15. Jahrhundert. Es wurde das beliebteste im 17. Jahrhundert. Im 18. Jahrhundert brachten die Reisenden lokum nach Europa und führten es als "Turkish Delight" ein. Auch hier gewann Lokum an Popularität. Die Massenproduktion im Osmanischen Reich begann 1777. Zunächst wurde sie mit Honig, Fruchtsirup und Mehl gemischt. Mit der Erfindung von Stärke und raffiniertem Zucker hat sich der Geschmack bis heute verändert.
Wie wird türkische Freude gemacht?
Lokum wird mit Zitronensäure, Zucker, Stärke, Lebensmittelfarbe und Aroma hergestellt. Zucker wird in Wasser gekocht, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Zitronensäure und Stärke werden in getrennten Bechern aufgelöst. Dann werden Zitronensäure und Stärke mit Zuckerwasser gemischt. Es wird für eine Weile gekocht. Die Mischung wird mit einem Löffel auf klebrige Konsistenz überprüft und 20 Stunden in stärkehaltigen Bechern aufbewahrt. Als letzter Schritt wird es auf einem starren Boden geformt und verpackt.
Wie man es zu Hause macht
Materialien
- 1 Liter Milch
- 1.5 Tassen Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 100 g Butter
- 2 Packungen Vanille
- Kokosnuss
- Nussbaum
- Haselnuss
- Mehl, Milch und Zucker in einen tiefen Topf geben. Bei schwacher Hitze ständig umrühren.
- Nehmen Sie die Mischung sofort nach dem Kochen vom Herd.
- Fügen Sie Butter und Vanille hinzu. Mischen und 10 Minuten mit Hilfe eines Mixers schlagen.
- Gießen Sie den Pudding, den Sie für Turkish Delight gemacht haben, in ein großes Tablett und füttern Sie ihn über die gesamte Fläche.
- Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Schneiden Sie den Pudding am nächsten Morgen oder mittags auf dem Platz und rollen Sie jedes Quadrat in Ihrer Hand.
- Verteilen Sie Kokosnuss, Haselnüsse und Walnüsse auf den Marshmallows, die Sie rollen, und bereiten Sie sie für den Service vor
Natürlich können Sie Lokum auch zu Hause selbst zubereiten, aber es würde niemals nach türkischem Originalrezept schmecken. Wenn Sie sich also mit diesem epischen Geschmack verwöhnen möchten, können Sie von hier aus die besten frischen Lokum-Optionen erreichen.
