Türkische Küche

Die türkische Küche ist größtenteils das Erbe der osmanischen Küche, die als Fusion und Verfeinerung der zentralasiatischen, nahöstlichen, osteuropäischen und balkanischen Küche beschrieben werden kann. Die türkische Küche hat wiederum diese und andere benachbarte Küchen beeinflusst, einschließlich der südosteuropäischen ( Balkan), Mitteleuropa und Westeuropa. Die Osmanen verschmolzen verschiedene kulinarische Traditionen ihres Reiches mit Einflüssen aus der levantinischen Küche, zusammen mit traditionellen türkischen Elementen aus Zentralasien (wie Joghurt und Mantı), und schufen eine große Auswahl an Spezialitäten – viele davon mit starken regionalen Assoziationen. Die türkische Küche variiert im ganzen Land. Die Küche von Istanbul, Bursa, Izmir und dem Rest der kleinasiatischen Region erbt viele Elemente der osmanischen Hofküche, mit einer leichteren Verwendung von Gewürzen, einer Präferenz für Reis gegenüber Bulgur, Köfte und einer größeren Verfügbarkeit von Gemüseeintöpfen, Auberginen, gefüllt Dolmas und Fisch. Die Küche der Schwarzmeerregion verwendet ausgiebig Fisch, insbesondere die Schwarzmeersardelle (Hamsi), und umfasst Maisgerichte. Die Küche des Südostens (z. B. Urfa, Gaziantep und Adana) ist berühmt für ihre Vielfalt an Kebabs, Mezes und Desserts auf Teigbasis wie Baklava, şöbiyet, Kadayıf und Künefe. Besonders in den westlichen Teilen der Türkei, wo Olivenbäume in Hülle und Fülle wachsen, ist Olivenöl die wichtigste Ölsorte, die zum Kochen verwendet wird. Die Küchen der Ägäis-, Marmara- und Mittelmeerregion sind reich an Gemüse, Kräutern und Fisch. Zentralanatolien hat viele berühmte Spezialitäten wie Keşkek, Mantı (insbesondere aus Kayseri) und Gözleme. Der Name einer Spezialität enthält manchmal den einer Stadt oder Region, entweder innerhalb oder außerhalb der Türkei, und kann sich auf die spezielle Technik oder Zutaten beziehen, die in diesem Gebiet verwendet werden.