Döner Kebap

Döner Kebab sind Fleischfilets, die auf einem vertikalen Spieß gestapelt und auf einem vertikalen Grill gebraten werden. Döner (Döner) bedeutet auf Türkisch „Wenden“. Der vertikale Spieß wird vor der Wärmequelle (Holzkohle, Gas oder Elektro) gedreht oder gewendet. Wenn das Fleisch direkt gegenüber der Hitzequelle richtig gebraten ist, wird der Drehspieß gedreht, so dass das gekochte Fleisch mit einem speziellen Dönermesser in Scheiben geschnitten und eine ungekochte Fleischportion dem Feuer ausgesetzt werden kann. Da das Fleisch vertikal ist, gießt es von selbst, was zu seinem reichen Geschmack beiträgt. Der beste Döner ist Iskender Kebap („Alexanders Lammbraten“), benannt nach einem Koch in der Stadt Bursa, der das Gericht kreiert hat. Das Lamm wurde ursprünglich an den mit Thymian bedeckten Hängen des Berges Uludag in Bursa aufgezogen und à la Döner gebraten, auf gewürfeltem Fladenbrot verteilt, dann mit pikanter Tomatensauce und gebräunter Butter belegt und mit einem Klecks Joghurt an der Seite serviert .