Una de les sopes delicioses dels mesos d’hivern és la tarhana. Tot i que presenta diferències regionals, els seus ingredients principals es poden incloure en iogurt, farina, ceba, tomàquet, pebrot vermell, pebrot verd, menta, sal i espècies. La sopa de Tarhana, molt nutritiva i saciant, conté especialment vitamina C, moltes vitamines A i B, a més de fòsfor, potassi, calci, iode, sílice i sofre. Ajuda a enfortir el sistema immunitari gràcies al seu emmagatzematge de vitamines i minerals. Els ingredients que s’utilitzen per fer tarhana es barregen i es deixen fermentar. El propòsit de deixar-lo fermentar és augmentar el sabor, l'aroma, la vida útil, la textura, el valor nutritiu i altres propietats favorables dels aliments. La barreja, que es fermenta entre 1 i 7 dies segons el gust, s’asseca a l’aire i es fa en pols.
Tarhana té un sabor lleugerament àcid i àcid a causa dels bacteris làctics que hi ha. 1 porció de sopa de tarhana té 151 calories. Conté 12.47 grams d’hidrats de carboni, 5.75 grams de proteïna, 8.22 grams de greix i 1.4 grams de fibra. La tarhana, que pot ser consumida per tots els grups d’edat, es troba entre els aliments preferits per les mares, especialment durant els períodes alimentaris suplementaris dels nadons, ja que és apetitós, conté iogurt i contribueix al desenvolupament ossi.
👍🏼