Pestil & Churchkhela són dolços tradicionals georgians que gaudeixen gent de tot el món. Pestil és una tira llarga i prima de pell de fruita que està feta de fruita en puré i sucre, mentre que Churchkhela és un dolç gruixut i masticable fet de fruits secs i most de raïm. Junts, aquests dolços són un tracte únic i deliciós.

El pestil s'elabora fent puré de fruita i després cuinant-la amb sucre fins que es converteixi en una pasta espessa i enganxosa. A continuació, s'estén la pasta sobre una superfície plana i es deixa assecar durant uns quants dies fins que es torna ferma i flexible. Un cop s'asseca completament, la pell de fruita es talla en tires llargues i fines i s'enrotlla per a un berenar fàcil. Pestil es pot fer amb una varietat de fruites diferents, incloses pomes, peres i baies, i és una manera fantàstica d'aprofitar l'excés de fruita o de conservar la fruita quan és de temporada.

Churchkhela és un tracte més intensiu de mà d'obra, però val la pena l'esforç. Per fer Churchkhela, s'enfilen fruits secs com ara nous o ametlles a una corda i després es submergeixen en una barreja de most de raïm i farina. A continuació, es deixen assecar els fruits secs fins que la barreja s'endureixi en un caramel gruixut i masticable. Una vegada que la Churchkhela s'asseca completament, es pot emmagatzemar durant uns quants mesos, la qual cosa la converteix en un gran plaer per tenir a mà per berenar o per regalar.

Tant Pestil com Churchkhela són delícies populars a Geòrgia, i sovint es gaudeixen com a berenar o com a postres. Tant si sou uns fans de la pell de la fruita com dels fruits secs, aquests dolços tradicionals de Geòrgia segur que satisfan els vostres llaminers i oferiran un tast de la rica història cultural del país.